Veni acasă din pădure, ai adunat cu sârguință usturoi sălbatic, ai făcut pesto cu el - și apoi piureul fin de usturoi sălbatic are gust de iarbă. Cât de enervant! Pentru ca acest lucru să nu se repete, veți găsi ajutor în acest articol despre cum să evitați erorile de pregătire.
De ce usturoiul sălbatic are gust de iarbă?
Dacă usturoiul sălbatic proaspăt preparat are gust de iarbă, poate aveadiverse motive: Fie că ainu ai colectat usturoi sălbatic, aifrunze culese prea târziusau în sfârșitpregătit greșitÎn special,pasarea și amestecarea în robotul de bucătărie duce la o pierdere a aromei plantei.
Putem încă salva usturoiul sălbatic cu gust de iarbă?
Usturoiul sălbatic cu gust de iarbă sau pestoul făcut din el nu pot fi salvatecu orice trucDacă piureul de usturoi sălbatic este proaspăt făcut, îl puteți lăsa câteva zileși Lasă-l să se abrupteCu puțin noroc va căpăta totuși aroma potrivită de usturoi. Dacă nu este cazul, ar trebui săeliminați mai bine totul! La urma urmei, nu poți fi 100% sigur că ai folosit de fapt usturoi sălbatic - frunze de lacramioare au fost găsite chiar și în usturoi sălbatic de la supermarket. Apropo, pe acestea le puteți recunoaște - ca și frunzele crocusului de toamnă - după aroma lor amară.
Ce poți face pentru a preveni usturoiul sălbatic să aibă gust de iarbă?
De foarte multe ori pesto de usturoi sălbatic are gust de iarbă dacă îl faci piureprea mult timp și la o temperatură prea mare. Prin urmare, pierderea gustului poate fi evitată prin folosirea frunzelor de usturoi sălbatic
- tăiat manual cu un cuțit ascuțit
- doar scurt și
- piure la nivel scăzut sau tocați într-un blender
De asemenea, ar trebui săevitați să folosiți ulei de măslinedeoarece acest lucru face frunzele amare. În schimb, folosește unulei vegetal fără aromă, de exemplu uleiul de floarea soarelui sau de rapiță sunt foarte potriviti. Ingredientele aromatice precum parmezanul și nucile de pin prăjite maschează, de asemenea, aroma de usturoi sălbatic și, prin urmare, nu trebuie folosite. Mulți bucătari jură și pealbirea frunzelor de usturoi sălbatic înainte de a le folosi
Când ar trebui să nu mai mâncați usturoi sălbatic?
Chiar dacă frunzele de usturoi sălbatic sunt prea vechi, pot avea gust de iarbă. Frunzele își pierd aroma tipică, care amintește de usturoi, dacă le culegi după ce a început perioada de înflorire. Apoi își pierd substanțele aromatice, care migrează apoi spre floare. Acumusturoi sălbatic înfloritnu devine imediat otrăvitor, de fapt poți folosi chiar și florile, dar frunzele nu mai au gust bun și cu timpul chiar devintare și fibroase Acum sezonul usturoiului sălbatic s-a încheiat și trebuie să cauți o alternativă.
Sfat
De ce pestoul de usturoi sălbatic devine acru?
Pestul de usturoi sălbatic nu are gust de iarbă după deschiderea borcanului, dar are gust acru sau rânced? Apoi, din păcate, intră aer în el și trebuie să-l arunci. Asigurați-vă că există întotdeauna suficient ulei pe pasta de usturoi sălbatic deschisă - în acest fel este protejată de aer și nu se poate oxida.
