Din păcate, broccoli nu poate fi păstrat la frigider atâta timp cât buchețelele înfloresc după doar câteva zile, devine galben și își pierde din ce în ce mai mult gustul. Din acest motiv, se recomandă conservarea acestor legume în alte moduri dacă este necesar.
Cum se poate conserva broccoli?
Broccoli poate ficongelat,gătitsaufermentat pentru a-i îmbunătăți calitatea timp de câteva luni a pastra. De obicei, este esențial să curățați, să tăiați și să albiți legumele înainte de conservare pentru a-și păstra culoarea verde crocantă.
De ce este recomandat să păstrați broccoli?
De când broccoliîși deschideflorileîn câteva zile de la cumpărare sau recoltare, devine galben, amar și își pierde aroma și nutrienți. Prin urmare, dacă nu poate fi consumat imediat, ar trebui conservat, deoarece acest lucru face posibil ca acesta să fie disponibil timp de mai multe luni fără pierderi mari de calitate și să îl poată consuma după preferință.
Cum să înghețe corect broccoli?
Înainte de a pune broccoli la congelator, trebuie mai întâi săsă-l spălațișisă-l curățațiApoi buchețelele de broccolialbite, stinse cu apă rece și introduse într-unsac de congelare. Sigilați ermetic sacul de congelare și stoarceți aerul în prealabil. Acum doar etichetați cu data și puneți punga pentru congelator în congelator pentru a îngheța broccoli.
Broccoli trebuie albit înainte de conservare?
Albirea durează ceva timp, dar cu siguranță estela îndemânăAlbirea ucidegermeniși, de asemenea,enzime dezactivate, care, de exemplu, distrug vitaminele și schimbă culoarea broccoli. Este suficient să se albi broccoli în apă timp de trei minute. Apoi pur și simplu îndepărtați cu o lingură cu fantă, scurgeți și clătiți cu apă cu gheață. Stingerea cu apă cu gheață încheie brusc procesul de gătire.
Cum gătiți broccoli?
Când gătiți broccoli, este de asemenea important săsă-l spălațișisă-l curățațiși abia apoi înapă săratătocooking După spălare și curățare, fierbeți broccoli în apă cu sare timp de aproximativ trei până la cinci minute. Apoi așezați broccoli într-un borcan de conservare steril și turnați peste el apă clocotită cu sare. Broccoli este apoi gătit la cuptor la 95 °C în borcanul închis ermetic timp de aproximativ o oră.
Cum se fermentează broccoli?
Pentru a fermenta broccoli ai nevoie de unborcan Masonmare, sigilabil și sterilizat în care broccoli este stratificat și turnat cu osaramură. Acesta este modul în care funcționează:
- Spălați broccoli
- tăiați buchețele mici
- Umpleți broccoli în borcan
- dacă este cazul Adăugați alte legume, cum ar fi ardei sau morcovi, precum și condimente
- Fă saramură din 30 g de sare și 1 litru de apă
- Toarnă saramura peste legume până la marginea paharului
- Închide borcanul (un capac de fermentare este ideal)
- lasa la fermentat una sau doua saptamani
Cât timp durează broccoli conservat?
Broccoli congelat va dura cel puținșase până la zece luni, în funcție de temperatură. Broccoli gătit are o perioadă de valabilitate similară și broccoli fermentat durează cel puțin trei luni când este refrigerat.
Sfat
Tulpina poate fi folosită și
Nu trebuie să aruncați tulpina, o puteți folosi și pentru a conserva broccoli. Mai întâi se decojește și apoi se toacă.
