În Asia, bambusul a fost folosit ca aliment tradițional de foarte mult timp. Din ce în ce mai mulți fani ai bucătăriei asiatice din întreaga lume apreciază acum bambusul ca ceai, apa de bambus, legume, înlocuitori de sparanghel sau muguri în bucătărie și pe farfurie.
În ce forme poți mânca bambus?
Bambusul ca aliment este folosit sub diferite forme precum ceai, apa, legume sau varza. Soiurile de bambus potrivite pentru consum sunt Bäumea, Dendrocalamus, Phyllostachys edulis, Phyllostachys glauca și Phyllostachys nigra Boryana. Fierberea neutralizează amărăciunea și toxinele din părțile crude ale plantelor de bambus.
Bambusul ca plantă alimentară este comparabil cu palmierul de cocos. Părțile de plante din următoarele tipuri de bambus sunt deosebit de potrivite pentru consum:
- Bambusa
- Dendrocalamus
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
Produsele din bambus ambalate și pre-gătite sau vândute în vrac în Germania sunt importuri din Asia și America Latină. În Europa, bambusul este cultivat în prezent doar ca aliment în Italia, lângă Genova (Val Fontanabuona).
Bambusul ca hrană și băutură pe bază de plante
Atât semințele, boabele, lăstarii, lăstarii, cât și lăstarii tineri de plante de bambus pot conține substanțe amare și glicozida toxică de acid cianhidric când sunt crude. Gătitul neutralizează amarul și toxinele. Lăstarii de bambus proaspăt recoltați sau vârfurile de bambus au o pulpă foarte fermă, galben deschis.
Ceaiul de bambus făcut din frunze tinere de bambus sau din boabele de bambus asemănătoare cu ovăzul este considerat foarte sănătos în Asia datorită conținutului ridicat de siliciu și siliciu. Un ceai de plante poate fi preparat și din frunze tinere de bambus din soiurile Sasa palmata și Sasa kurilensis. Ceaiul de bambus nu conține ceai sau cofeină și, prin urmare, este potrivit și pentru copii.
Bambusul ca medicament
Apa de bambus energizată și extractul de bambus sunt, de asemenea, folosite în medicina tradițională pentru diferite afecțiuni.
Frunzele de bambus sunt, de asemenea, principala sursă de hrană a ursului panda. Mănâncă până la 20 kg de bambus pe zi și este insensibil la cianura de hidrogen conținută în plantele crude.
Sfaturi și trucuri
În Japonia, lăstarii de bambus sunt gătiți cu făină de orez. De asemenea, le puteți lua murate de la noi ca Achia sau Atchia.
