Sezonul de recoltare a păstârnacului, ca și alte tipuri de legume, este în mare măsură determinat de data semănării. O caracteristică specială a acestei rădăcinoase este că este ușor de depozitat în aer liber iarna, unde rădăcinile pot rămâne neprotejate în pământ până la recoltare.
Când ar trebui să culegeți păstârnac?
Pastârnacul poate fi recoltat ca legume proaspete în septembrie dacă a fost semănat între martie și mai. Dacă sunt însămânțate târziu în iunie, rădăcinoasele pot fi recoltate direct din pământ ca legume de iarnă din octombrie sau noiembrie.
Recoltați păstârnacul ca legume proaspete în septembrie
Dacă profitați de umiditatea solului de iarnă pentru germinare și semănați păstârnac în aer liber din martie până în mai, puteți recolta rădăcini de păstârnac gustoase și bogate în vitamine încă din septembrie. Supele spumante și piureurile făcute din păstârnac de casă se potrivesc perfect cu preparatele de vânat din toamnă. Rade, rădăcinile păstârnacului fac o salată gustoasă de legume crude cu un dressing.
Semănat în iunie pentru recoltare ca legume de iarnă
Semănatul păstârnac târziu în iunie înseamnă că rădăcină nu poate fi recoltată până în octombrie sau noiembrie cel mai devreme. Cu toate acestea, rădăcinile de păstârnac au proprietatea practică că, dacă sunt cultivate târziu, pot fi depozitate direct în pământ din iunie pentru a fi folosite ca legume de iarnă.
Tăiați frunzele de păstârnac toamna
Dacă doriți să obțineți păstârnac semănat târziu proaspăt din pat toată iarna, este logic să tăiați frunzele toamna. Acest lucru previne uscarea rădăcinilor din cauza tulpinii. În plus, frunzele păstârnacului pot fi folosite cu ușurință ca hrană verde pentru iepuri, cobai și alte animale mici.
Protejați-vă de iritația pielii
Frunzele păstârnacului conțin așa-numiții compuși cumarinici, care, combinați cu lumina soarelui, pot provoca iritații ale pielii. Deoarece contactul cu frunzele de păstârnac poate duce chiar la formarea de vezicule și pigmentarea pielii, mănușile (9,00 EUR pe Amazon) sunt recomandate pentru orice lucru care implică păstârnac. Recoltarea rădăcinilor după îndepărtarea frunzelor este posibilă fără protecție, deoarece acestea sunt inofensive.
Sfaturi și trucuri
Deoarece rădăcinile de păstârnac au un conținut foarte mare de minerale și un conținut scăzut de nitrați, pot fi folosite bine la prepararea alimentelor pentru bebeluși. Este necesar doar un timp foarte scurt de gătire pentru a o prepara ca tocană, piure sau adaos de supă. Tăiat în bucăți, păstârnacul poate fi de asemenea stropit cu ulei de măsline și gătit la cuptor la 150°C aproximativ 10 minute pentru a deveni chipsuri de păstârnac crocante și sănătoase.
