Ciupercile din grădină și din pădure nu sunt adesea ușor identificate ca ciuperci comestibile sau ciuperci otrăvitoare, chiar și de către experți. Lucrul complicat aici constă în faptul că multe ciuperci otrăvitoare arată asemănător cu exemplarele comestibile.
Cum recunoașteți ciupercile otrăvitoare și cum ar trebui să le tratați?
Ciupercile otrăvitoare, cum ar fi agaric-muscă, capacul verde al morții sau boletul satan, sunt greu de distins de ciupercile comestibile. Ca începător, ar trebui să căutați ajutor de la experți și să lăsați ciupercile otrăvitoare în pădure, deoarece acestea joacă un rol important în ecosistem.
Ciupercile comestibile sunt adesea non-toxice numai atunci când sunt gătite sau prăjite
Multe ciuperci comestibile conțin hemolizine și alte substanțe care sunt toxice pentru oameni când sunt crude și se descompun când sunt încălzite. Când sunt gătite, sunt un răsfăț pentru palat, dar crude, sunt greu de tolerat sau chiar fatale. În plus, toleranța la ciuperci depinde uneori și de caracteristicile fizice ale unei persoane. Chiar și consumul excesiv de ciuperci crude sau fierte poate fi dificil pentru un cunoscător de ciuperci, în timp ce alții nu au probleme cu el. Această indigestibilitate se datorează faptului că ciupercile nu sunt fabricate în principal din celuloză, ci din chitină.
Cele mai faimoase și periculoase ciuperci
Printre miile de specii de ciuperci din întreaga lume, există o mare proporție de exemplare otrăvitoare. De aceea, numai cunoscătorii absoluti de ciuperci ar trebui să mănânce ciuperci culese. Dacă nu sunteți sigur, asigurați-vă că solicitați ajutor de la un expert pentru a identifica ceea ce ați găsit. Cele mai cunoscute ciuperci otrăvitoare din această țară sunt următoarele tipuri de ciuperci:
- Ciuperca verde de la moarte
- Ciuperca albă cu capac al morții
- Hoț de otravă
- Cap aspru ascuțit
- Roughhead cu față portocalie
- Fly Agaric
- ciuperca pantera
- Satansbolt
- Peitäubling
Asemănarea periculoasă
Ciupercile otrăvitoare, cum ar fi agaric-muscă, sunt adesea cunoscute de copii și, ca și tufișurile otrăvitoare din păduri și câmpuri, nu reprezintă un pericol major. Pe de altă parte, soiurile de ciuperci otrăvitoare, care arată înșelător de asemănătoare cu ciupercile comestibile gustoase, reprezintă un pericol mult mai mare. Boletele comune, de exemplu, sunt unul dintre omologii periculoși ai ciupercilor porcini. Se spune că capacul verde al morții este responsabil pentru până la nouăzeci la sută din toate intoxicațiile fatale cu ciuperci din Europa Centrală, deoarece are o asemănare specială cu ciupercile comune.
Protejează și păstrează ciupercile otrăvitoare
Chiar dacă ciupercile otrăvitoare reprezintă în general un pericol pentru culegătorii de ciuperci neexperimentați, ele îndeplinesc totuși o funcție într-un ecosistem sănătos. Specimenele otrăvitoare pentru oameni, cum ar fi agaric-muscă, nu sunt comestibile pentru culegătorii de ciuperci, dar sunt un aliment important pentru diverși locuitori ai pădurii și insecte în sezonul respectiv. De aceea, ar trebui să lăsați în mod conștient descoperiri otrăvitoare atunci când colectați ciuperci și să faceți nu le călca în picioare.
Sfaturi și trucuri
Ca culegător de ciuperci începător, nu ar trebui să te bazezi doar pe o carte de identificare. Pentru a înlătura orice îndoieli rămase cu privire la comestibilitatea ciupercilor, vă recomandăm să faceți plimbări prin pădure cu experți regionali în ciuperci pentru a vă antrena propriii ochi în consecință.
