Măslinele proaspete sunt rareori disponibile în Germania. Fie că ești norocos și ai câțiva copaci ai tăi, fie poți întreba la magazinul tău alimentar local turcesc sau italian. Cu toate acestea, nu trebuie să mâncați niciodată măsline proaspete crude, ci întotdeauna să le murați.
Cum poți conserva singur măslinele?
Pentru a conserva măslinele, mai întâi saramură-le pentru a le debita. Apoi umpleți un borcan cu măsline, condimente și legume. Se toarnă ulei de măsline, astfel încât toate ingredientele să fie complet acoperite. Depozitate într-un loc răcoros și întunecat, măslinele vor rezista aproximativ un an.
Măsline amărui
Măslinele proaspete din copac au un gust teribil de amar: este greu de crezut că din aceste fructe necomestibile se poate crea o astfel de delicatesă sănătoasă. Pentru a vă bucura de măsline, trebuie mai întâi să le eliminați substanțele amare. În mod tradițional, acest lucru se face prin înmuierea măslinelor în saramură. Măslinele verzi, adică necoapte, pot fi debitate doar în apă, dar apa pură nu este suficientă pentru cele negre.
Cum să saram măsline
- Tăiați măslinele proaspete în cruce la fiecare capăt.
- Le poți înțepa și pe trei părți cu o furculiță.
- Luați 500 de grame de sare pe litru de apă.
- Îmoaie măslinele în această saramură timp de 24 de ore.
- Schimbați saramura.
- Udați măslinele cel puțin o săptămână.
- Schimbați saramura zilnic.
Dacă măslinele au un gust prea sărat după această procedură, atunci înmuiați-le în apă limpede timp de câteva zile, deși și aceasta trebuie schimbată zilnic.
Uleiul de măsline se conservă perfect
Acum puteți conserva măslinele dezamărate. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să luați un borcan de unică folosință cu capac ermetic și să stratați alternativ măsline, diverse condimente precum dafin, oregano, rozmarin, cimbru etc. și, în funcție de gust, legume potrivite, precum ardeiul iute sau. ardei iute, felii de morcov, ceapă argintie, mici Buchetele de conopidă Nu există limite pentru imaginația ta. De asemenea, puteți adăuga puțin oțet bun (de exemplu, oțet de vin roșu). Singurul lucru important este să turnați ulei de măsline peste tot. Toate ingredientele trebuie acoperite complet. Conservate în acest fel, măslinele conservate acasă vor rezista aproximativ un an, cu condiția să fie păstrate la rece și la întuneric.
Sfaturi și trucuri
Folosiți sticle de apă goale din plastic când udați. Umpleți-le cu măsline și la final până la margine cu saramură. Deschiderea sticlelor vă facilitează schimbarea apei. Pentru a ajunge la măsline, trebuie doar să deschizi sticla.
