Castanele prăjite pe foc sunt o delicatesă care nu trebuie ratată când vizitați piața de Crăciun. Castanele se potrivesc bine cu multe preparate de iarnă sărate sau dulci. Prin fierbere, puteți păstra fructele, care rezistă doar un timp limitat în stare proaspătă, timp de un an întreg.
Cum poți păstra castanele?
Pentru conservarea cu succes a castanelor, aveți nevoie de borcane de conservare sterilizate și de o oală sau cuptor de conservare. Pregătiți castanele dulci decojite și decideți între conservare dulce sau neutră. Pentru conservarea dulce, folosiți zahăr și suc de lămâie, pentru conservarea neutră, folosiți doar apă.
Utilizatori necesari
Cel mai important lucru la conservare sunt borcanele, care trebuie sterilizate in apa clocotita cu 10 minute inainte. Poate fi folosit:
- Bocane cu sigiliu intact,
- Bocane de conservare cu capace de sticlă, inel de cauciuc și clemă de metal,
- Borcane în care capacul cu un inel de cauciuc este conectat direct la borcan cu un suport metalic. Acestea au însă dezavantajul că nu poți verifica dacă s-a format într-adevăr un vid.
Puteți găti castane în mod clasic într-o oală de conservare sau la cuptor.
Pregătirea castanelor
- Spălați bine castanele cu coaja.
- Folosind clești de castan sau un cuțit ascuțit, faceți tăieturi în formă de cruce pe partea curbată.
- Asigură-te că membrana păroasă este și ea zgâriată, altfel nu se va desprinde din pulpă mai târziu.
- Toarnă apă într-o oală și gătește castanele timp de 6 minute până când clocotesc.
- Între timp, preîncălziți cuptorul la 220 de grade și puneți castanele umede pe o tavă de copt.
- Coaceți la 220 de grade timp de 30 de minute.
- Agitați din când în când și stropiți cu apă.
- Lăsați să se răcească și curățați.
Conserve de castane dulci
Ingrediente:
- 1 kg castane
- 125 ml apă
- 2 lămâi
- 750 g zahăr
Pregătire:
- Storci lămâile și adaugă sucul în apă.
- Aduceți la fierbere și puneți la fiert castanele pentru scurt timp.
- Scoate castanele cu o lingura cu fanta si lasa zaharul sa se prelinga in apa.
- Aduceți la fierbere în timp ce amestecați până când toate cristalele s-au dizolvat.
- Umpleți borcanele cu castane și turnați siropul peste ele.
- Puneți pe grătarul oalei de conservare și gătiți timp de 30 de minute la 100 de grade.
Catane conservate neutru
Toarnă castanele pregătite în borcane și adaugă două linguri de apă. Închideți ermetic și lăsați la înmuiat la temperatură ridicată timp de 1,5 ore.
Sfat
Pentru a verifica prospețimea castanelor dulci, pune-le în apă călduță. Dacă fructele se scufundă la pământ, sunt de bună calitate și fără viermi. Totuși, dacă crește, nu mai trebuie să folosiți castanul.
