Modul clasic de conservare a căpșunilor este prin fierberea lor. Aceasta înseamnă că bucuria de fructe din propria grădină este păstrată pentru o lungă perioadă de timp. Aflați aici cum funcționează pe aragaz, în cuptor și în borcane twist-off.
Cum pot conserva căpșunile?
Pentru conservarea căpșunilor, umpleți borcane curate cu fructe curățate, turnați peste ele apă cu zahăr (300 g zahăr la 1 litru de apă) și închideți borcanele. Încălziți borcanele într-o baie de apă (75°C, 25 minute) și lăsați-le să se răcească, astfel încât să se formeze un vid.
Curățenia este prioritatea de top
Igiena este de cea mai mare importanță pentru ca procesul de conservare să decurgă fără probleme. Bacteriile sunt ucise în conservarea alimentelor; Desigur, termenul de valabilitate al căpșunilor este garantat doar în borcane complet curate. În plus, toate materialele de lucru trebuie curățate cu meticulozitate înainte de conservare. Pentru lucrările pregătitoare, vă recomandăm să procedați conform următoarei liste de verificare:
- spălați toate articolele de zi cu zi cu apă fierbinte
- Umplem paharele cu apă, punem într-o oală cu apă și aducem la fierbere
- Capac cu șurub se fierbe și în apă până când clocotește
- Ștergeți inelele de cauciuc cu oțet și puneți-le, de asemenea, în apă fierbinte
- Lasă borcanele de zidar să se usuce cu susul în jos
- Uscați inelele și capacele la aer pe un prosop curat de bucătărie
După ce materialele au fost sterilizate, este rândul căpșunilor proaspăt culese. Folosiți numai fructe coapte, nedeteriorate. Nu le spălați sub jet de apă, ci într-un castron. Tăiați sepalele verzi în ultimul pas, astfel încât fructele să nu se absorbe inutil cu apă. Abia acum se cântărește astfel încât rețeta de conservare să fie corectă.
Conservele tradiționale de căpșuni pe aragaz
Odată ce pregătirile sunt terminate, este timpul pentru conservarea propriu-zisă. Umpleți căpșunile în borcanele de sticlă fără a aplica presiune puternică. Apoi dizolvați 300 de grame de zahăr în 1 litru de apă și turnați amestecul peste căpșuni. Acum ștergeți marginea paharului, așezați inelul de cauciuc pe el și închideți borcanul cu o clemă de reținere. Asa continua:
- puneți recipientele de conservare într-o oală mare, astfel încât trei sferturi din ele să fie în apă
- atașați un termometru special la marginea ceainicului în scop de conservare
- încălziți apa la 75 de grade timp de 25 de minute
- După gătit, lăsați paharele în apă câteva minute
Nu în ultimul rând, scoateți borcanele de zidar din ibric și întindeți peste ele un prosop. Vaporii de apă și aerul se contractă acum din nou, formând vidul dorit. După conservare, păstrați căpșunile conservate într-o cameră răcoroasă și întunecată.
Conservarea în cuptor uşoară
Investiția într-un ibric special pentru conserve nu merită întotdeauna. În schimb, folosiți cuptorul pentru a vă păstra căpșunile. Așezați recipientele de sticlă umplute și sigilate pe o tavă în altă de copt umplută cu 2 centimetri de apă. Încinge cuptorul la 175 de grade timp de 25 de minute. Borcanele cu căpșuni se răcesc apoi la cuptor pentru 30 de minute.
Sfaturi și trucuri
Când conservați căpșuni în borcane twist-off, procesul de gătire în borcane este inutil. În schimb, pregătiți rețeta într-o oală și turnați amestecul finit în recipientele de sticlă. După ce înșurubați capacul, întoarceți fiecare borcan cu susul în jos pentru câteva minute.
