Mararul este pur și simplu inclus în multe rețete ca un condiment clasic. Deoarece mararul proaspăt recoltat nu rezistă mult la temperatura camerei, există diverse metode de conservare.
Cum poți păstra mararul?
Pentru a conserva mararul, îl puteți păstra la frigider, îl puteți congela, îl puteți usca la aer sau îl puteți transforma în ulei de mărar și oțet de mărar. Refrigerarea îl va menține proaspăt timp de aproximativ 1-3 săptămâni, în timp ce uscarea și procesarea sunt metode de conservare de lungă durată.
Fă ca mararul să reziste mai mult pe vreme rece
Ca și în cazul majorității alimentelor, păstrarea mărarului într-un loc răcoros încetinește ofilirea și pierderea aromei. Mararul proaspăt poate fi păstrat la frigider pentru maximum una până la trei săptămâni. Pentru a proteja alte alimente de mirosul relativ puternic de mărar, este o idee bună să-l împachetați într-o pungă de congelare sau un recipient de depozitare în frigider și atunci când congelați mărar. La frigider, toate vârfurile de mărar pot fi, de asemenea, învelite într-o cârpă umedă pentru a le păstra proaspete și mai bine. Următoarele opțiuni sunt disponibile pentru conservare în congelator:
- congelarea întregului în pachete mici
- porționare mărar tocat în pungi congelatoare
- Pregătirea cuburilor de gheață de condimente din apă și mărar tocat
Uscare cu aer
Din păcate, dacă uscați mărarul cules de pe balcon sau din oală, frunzele acestuia își pierd o parte din gustul și mirosul caracteristic. Cu toate acestea, uscarea poate fi o opțiune pentru conservarea mărarului, deoarece semințele de mărar coapte pot fi separate de umbelele florii cu puțin efort. Pentru a face acest lucru, atârnă umbelele de flori coapte cu capul în jos într-un loc uscat, cu o circulație suficientă a aerului. Dacă plasați pungi de hârtie curate sau alt recipient peste florile de mărar de dedesubt, semințele de mărar slăbite vor cădea automat în ele în timpul fazei de uscare.
Prelucrați mărarul în produse intermediare
Pentru a putea conserva pe termen lung mararul, este posibilă și prelucrarea lui în anumite produse intermediare. Uleiul de mărar și oțetul de mărar pot fi preparate singur cu un efort relativ mic și pot fi folosite pentru a rafina o varietate de rețete.
Sfaturi și trucuri
Nu trebuie neapărat să tăiați vârfurile delicate de mărar pentru a le îngheța. De asemenea, le puteți lăsa să înghețe în congelator și apoi să le spargeți prin punga congelatorului cu mâinile și să le tăiați mărunt.
