Desigur, coacăzele au cel mai bine gust proaspăt din tufiș. Dacă recolta este prea abundentă, boabele roșii, albe și negre pot fi, de asemenea, foarte bine conservate în borcane sau fierte în jeleu.
Cum poți conserva coacăzele?
Gătitul coacăzelor se realizează prin culesul, spălarea și îndepărtarea lor din panicule. Pentru a face jeleu, sucul se fierbe și se pune la fiert cu 750 ml suc la 500 g zahăr conservant. Pentru compot, fructele de pădure se pun în borcane, se toarnă cu apă cu zahăr și se încălzesc la 150-160 de grade.
Gătitul coacăze
Se pot păstra toate tipurile de coacăze. Trebuie avut în vedere că fructele albe au o aromă destul de blândă, în timp ce fructele roșii au un gust mai dulce și doar puțin acidulat.
Coacăzele negre sunt foarte acre și formează baza tuturor rețetelor de cassis. Cassis este numele francez pentru coacăze negre.
Cum se procesează coacăze:
- Jeleu de coacăze roșii, albe și negre
- compot de coacăze făcut din toate soiurile de coacăze
- Coacăze negre cu lichior de cassis
- Adaos la oala de rom
culeg fructe
Curățenia este prioritatea de top atunci când se păstrează coacăzele. Acest lucru este valabil pentru vasele de gătit, pahare și fructe de pădure.
Folosește doar coacăze foarte proaspete. Culegeți fructele de pădure cu grijă și îndepărtați toate fructele zdrobite, putrezite sau chiar mucegăite.
Spălați boabele înainte de a le îndepărta din ciorchini.
Gătit jeleuri delicioase din coacăze
Pentru a face jeleuri, fructele curățate, scoase din panicule, se fierb și apoi se presară printr-o cârpă. Acest lucru permite scurgerea sucului. Dacă nu îndepărtați paniculele, jeleul va fi amar.
Sucul se amestecă în proporție de 750 ml suc cu 500 grame zahăr conservant, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane bine clătite cu capac metalic cu filet în timp ce fierbe fierbinte.
Borcanele se închid și se pun cu capul în jos pe o cârpă pentru ca amestecul să se poată răci. Ele pot fi păstrate timp de un an.
Vezi coacăze
Pentru compot, coacăzele alese se pun în borcane de conservare și se acoperă cu apă cu zahăr.
Închideți borcanele de zidărie și încălziți-le la 150 până la 160 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră, conform instrucțiunilor producătorului de conserve sau instrucțiunilor cuptorului.
Coacăzele devin foarte moi în timpul conservării și sunt delicioase ca compot la desert sau încălzite peste înghețată.
Sfaturi și trucuri
Cuvântul „conservare” era deja folosit de bunici pentru conservarea coacăzelor și a altor fructe. Este derivat din numele celui mai cunoscut producător de borcane de conservare din acea vreme, compania „Weck”.
