Perele pot fi conservate într-o varietate de moduri. Pe lângă conservare, uscarea fructelor s-a dovedit a fi utilă. În textul următor veți găsi rețete ușor de urmărit și gustoase.
Cum se păstrează perele?
Perele se pot conserva prin fierberea lor în borcane sau uscarea lor. La conservare, se prepară un compot de pere prin umplerea bucăților de pere, apă cu zahăr și condimente în borcane sterilizate și încălzirea acestora. La deshidratare, feliile de pere se usucă la temperatură scăzută.
Cum se păstrează perele
Deoarece soiurile moi de pere se descompun rapid la conservare, se recomandă păstrarea numai a soiurilor coapte cu pulpa fermă.
Pe lângă fructe, veți avea nevoie de borcane cu inel de cauciuc și clemă sau borcane cu capac cu șurub care nu sunt prea mici pentru conservare. Alternativ, ochelarii cu închidere prin clemă sunt potriviți. Toate recipientele trebuie sterilizate cu grijă înainte de a adăuga fructele.
Rețetă de compot de pere
Ingrediente:
- 1 kg pere
- 450 ml apă
- 100 g zahăr
- 1 – 2 batoane de scorțișoară
- 3 cuișoare
- 1 plic de zahăr vanilat
- Suc de la 1 lămâie
- 3 pahare cu conținut de 500 ml
Pregătire
- Spălați perele, curățați-le, tăiați-le în sferturi și tăiați miezul.
- Fierbeți apa cu sucul de lămâie, zahărul și condimentele până când zahărul se dizolvă.
- Pune bucățile de pere în pahare. Lăsați cel puțin doi centimetri de spațiu deasupra.
- Toarnă peste el amestecul de zahăr-apă. Becurile ar trebui să fie complet acoperite.
- Puneți borcanele în vasul de conservare; acestea nu trebuie să se atingă.
- Umpleți oală cu apă, astfel încât trei sferturi din recipiente să fie în lichid.
- Îmoaie la 80 de grade timp de 25 – 30 de minute.
Alternativ, puteți conserva perele la cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele într-o tigaie umplută cu apă și gătiți fructele la 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute.
Uscarea perelor
Fructele erau deja conservate prin uscare în Evul Mediu. Din păcate, perele devin adesea foarte închise la culoare când sunt uscate, ceea ce nu arată atât de bine. Motivul pentru aceasta este procesul de oxidare, pe care industria îl previne cu sulf.
Acasă, pur și simplu puneți bucățile de fructe de uscat într-un vas cu un litru de apă timp de 5 minute, în care adăugați 4 lingurițe de pudră de acid ascorbic sau jumătate de litru de suc de lămâie.
Ingrediente
- Pere coapte, dar deloc moale.
- Un deshidratator. Alternativ, puteți usca fructele în cuptor. Există, de asemenea, inserții practice de deshidratare pentru multe friteuze cu aer cald.
Pregătire
- Spălați bine perele, dar nu le curățați de coajă.
- Squarți fructele și tăiați miezul.
- Răviți în felii.
- Puneți sferturile de pere una lângă alta pe grătar și uscați la 55 de grade timp de aproximativ 15 ore.
- Perele sunt gata să fie uscate când nu mai simți umezeală în partea groasă. Suprafața se simte apoi aspră și destul de dură.
Sfat
De asemenea, puteți îngheța perele. Cu toate acestea, acest lucru face ca fructele să fie foarte moi. Cu toate acestea, atunci când sunt decongelate, pot fi ușor procesate în dulceață sau compot.
