Nucile de fag sunt ușor otrăvitoare, dar sunt încă comestibile. Cu toate acestea, semințele de fag comun trebuie încălzite înainte de consum. Sunt apoi minunate pentru a rafina salate sau ca o gustare delicioasă pentru o seară la televizor.
Nucile de fag sunt comestibile și cum sunt preparate?
Nucile de fag pot fi consumate dacă au fost încălzite în prealabil pentru a descompune toxinele fagin și cianura de hidrogen pe care le conțin. Nucile de fag prăjite sunt potrivite ca ingredient pentru salată, ca gustare sau pentru a rafina prăjiturile.
Nuci de fag – fructe comestibile ale pădurii
În vremuri de nevoie, fagurile au fost întotdeauna un plus binevenit în meniu. Presate sub formă de ulei, prăjite ca înlocuitor de cafea sau măcinate pentru a întinde făina, semințele de fag s-au bucurat de o mare popularitate.
În ultimele decenii, s-a uitat strângerea nucilor de fag. Semințele au multe minerale și câteva vitamine. Conținutul de grăsime este destul de mare la 50 la sută.
100 de grame de ulei obținut din nuci de fag conțin aproximativ 15 grame de acizi grași saturați, 50 de grame de acid oleic și 35 de grame de acid linoleic.
Nu mâncați nuci de fag crude
Nucile de fag conțin toxinele fagin și cianura de hidrogen, precum și acid oxalic. Dacă sunt consumate crude, cantități mari de fagin și cianura de hidrogen pot provoca dureri abdominale severe, dureri de cap sau alte plângeri. Copiii, în special, nu ar trebui să mănânce nuci de fag crude.
Poți mânca doar câteva fructe crude. Cu toate acestea, dacă consumați prea multe, pot apărea simptome fatale de otrăvire.
Dacă intenționați să procesați și să vă bucurați de cantități mai mari de nuci de fag, trebuie mai întâi să descompuneți toxinele.
Fă nucile de fag comestibile folosind căldură
Faginul și cianura de hidrogen nu sunt rezistente la căldură. Otrava poate fi descompusă folosind nucile de fag
- Prăjire
- Opărire cu apă fierbinte
Prăjiți nucile de fag tocate într-o tigaie fără grăsime. Acest lucru descompune toxinele și eliberează cu adevărat gustul aromat al fructelor.
Poți opări și nucile de fag cu apă fierbinte înainte de a le elibera. Apoi, coaja se desprinde mult mai ușor și toxinele sunt neutralizate în același timp.
Bind acid oxalic
Ca multe fructe, nucile de fag conțin acid oxalic. Pentru a lega acidul și a-l face mai tolerabil pentru organism, combinați-l cu produse lactate.
Nuci de fag pot fi folosiți pentru aceasta
- Salate de legume și fructe
- Nibbles
- Prăjitură
- Ulei
Adaugă la salate sau ca o gustare delicioasă
Probabil că nu vei mai dori să faci cafea din nuci de fag, așa cum au făcut bunicii noștri.
Puteti rafina salatele de toamna cu fructele prajite. Aroma face ca fructele si salatele de fructe sa fie placut satioase. Peste salată se împrăștie nucile de fag prăjite, tocate, ca pe nucile.
Fă nuci de fag pentru gustări, rostogolind nucile în sare după prăjire.
Coacerea cu nuci de fag
Prăjiturile capătă un gust aromat dacă amesteci în făină nucile de fag prăjite și apoi măcinate.
Sfaturi și trucuri
Pentru a ajunge la semințele comestibile ale fagului, coaja tare trebuie deschisă cu un cuțit. Înăuntru există miezuri albe, semințele propriu-zise. Pielea maronie care le inconjoara poate fi mancata. Când se prăjește, de obicei cade de la sine.
