Castraveții acri erau deja extrem de populari printre romani datorită gustului lor. La fierbere, legumele se toarnă cu bulion și apoi se încălzesc puternic. Aceasta înseamnă că castraveții aromați, dulci și acrișori sau cu gust picant pot fi păstrați mult timp.
Cum puteți conserva murăturile?
Pentru a găti castraveți murați, aveți nevoie de murături sau castraveți, borcane de zidărie sau borcane twist-off, o oală sau cuptor, oțet, apă, zahăr, sare și condimente precum piper, ienibahar, foi de dafin, semințe de muștar și mărar. Castraveții și condimentele se pun în straturi în borcanele sterilizate și se toarnă cu lichid clocotit, apoi se pun la fiert.
Care castraveți sunt potriviți pentru conservare?
Gherkins, clasicele „murături”, nu trebuie tăiate și intrate întregi în borcan. Datorită cojii ferme, care nu este netedă, spre deosebire de cea a castraveților șarpe, rămân drăguți și crocanți după sterilizare.
Dar castraveții pot fi gătiți bine și atunci când sunt tăiați în bucăți.
Ustensilele necesare
Puteți murături într-o oală mare sau cuptor. De asemenea, veți avea nevoie de borcane de conservare sau borcane twist-off, care trebuie sterilizate în prealabil.
- Puneți borcanele, capacele și inelele de cauciuc în apă clocotită timp de aproximativ zece minute.
- Alternativ, puteți steriliza borcanele într-un cuptor la 140 de grade timp de zece minute.
murături gătite
Ingrediente
- 1 kg castraveți murați
- 1 ceapă mare
- 500 ml oțet
- 400 ml apă
- 75 – 100 g zahăr
- 10 g sare
- 10 boabe de piper
- 2 semințe de ienibahar
- 2 frunze de dafin
- 2 lingurițe de semințe de muștar
- 1 linguriță mărar
Pregătire
- Spălați bine castraveții, tăiați tulpinile.
- Strângeți strâns în borcane de zidărie.
- Distribuie ceapa și condimentele printre pahare.
- Puneți toate ingredientele pentru bulion într-o oală și aduceți la fierbere.
- Toarnă bulionul peste legume. Castraveții trebuie acoperiți complet de lichid. Există o marjă de cel puțin trei centimetri lățime în partea de sus.
- Închide borcanele și pune-le pe suportul vasului de conservare.
- Umpleți oala cu apă conform instrucțiunilor producătorului și fierbeți la 85 de grade timp de 30 de minute.
Conserve de castraveți de muștar
Ingrediente
- 5 kg castraveți decojiți sau castraveți complet copți
- 10 g sare
Sud:
- 200 ml apă
- 200 ml oțet
- 50 g zahăr
- 10 g sare
- 20 g semințe de muștar
Pregătire
- Cureți castraveții de coajă, sferturi-i și îndepărtați semințele cu o lingură.
- Tăiați în bucăți mici, stropiți cu sare și lăsați să stea două ore.
- Pune bucăți de castraveți în borcane.
- Puneți toate ingredientele pentru bulion într-o oală și aduceți la fierbere.
- Toarnă bulionul peste castraveți. Asigurați-vă că rămâne o margine în altă de trei centimetri.
- Închide borcanele și pune-le în oală.
- Umpleți oala cu apă conform instrucțiunilor producătorului și păstrați castraveții de muștar la 85 de grade timp de 30 de minute.
Sfat
Dacă nu aveți o oală de gătit, puteți găti și cornișuri murate în cuptor. Puneți paharele într-o tavă și glisați-le pe raftul cel mai de jos al cuptorului rece. Se încălzește până la 180 de grade. De îndată ce apar bule, opriți-le și lăsați paharele în tubul fierbinte timp de jumătate de oră.
