Fiecare copil știe că hameiul este esențial pentru fabricarea berii. Foarte puțini oameni știu că poți mânca și hamei. Legumele de primăvară, care cândva erau condamnate ca fiind hrana oamenilor săraci, sunt acum considerate o adevărată delicatesă. Lăstarii tineri sunt comestibili și trebuie recoltați manual cu laborios.
Poți mânca hamei și cum?
Hameiul poate fi consumat ca deliciu prin recoltarea si prepararea mugurilor tineri primavara. Hameiul poate fi consumat fiert, copt sau crud și este potrivit pentru supe, salate, preparate din legume precum și lichioruri și schnaps.
Utilizări pentru hamei în bucătărie
- Supă de hamei
- Salata de hamei
- Legume cu hamei
- Lichior de hamei
- Rac de hamei
Hameiul, chiar și hameiul sălbatic, nu este otrăvitor și acum este considerat o adevărată delicatesă. Lăstarii fragezi au un gust ușor de nucă. Hameiul este gătit și preparat ca sparanghelul. De aceea, hameiul poate fi folosit în toate preparatele pentru care puteți folosi și sparanghel.
Timp de recoltare pentru sparanghelul cu hamei
Timpul de recoltare a sparanghelului cu hamei este primăvara, când mugurii fragezi răsare din pământ. Hameiul dezvoltă sute de astfel de lăstari secundari. Dacă este folosit în comerț, rămân doar patru până la șase fire de hamei. Restul este tăiat și apoi poate fi preparat în bucătărie.
Recolta, care durează doar câteva săptămâni primăvara, este obositoare. Fiecare mugur, care are aproximativ grosimea unui deget, trebuie cules cu mâna. Pentru a face acest lucru, desprindeți-l cu atenție cu degetul mare și arătător. Lăstarii delicati nu pot fi păstrați mult timp. Acestea ar trebui să fie procesate cât mai repede posibil.
Gătitul hamei
Gătiți hamei în același mod ca sparanghelul verde. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați capătul, să spălați bine hameiul și să-l lăsați să se usuce.
Se gătește apoi în apă clocotită cu sare și zahăr sau condimente după gust pentru câteva minute. De asemenea, puteți coace sparanghelul cu hamei cu brânză la cuptor și să-l mâncați cald.
Văstarii de hamei pot fi folosiți și pentru a face lichior sau rachiu de hamei.
Hameiul este comestibil crud și gătit
Experții în supraviețuire apreciază hameiul crud ca pe o modalitate de a se întreține din mers. Lăstarii tineri pot fi consumați și cruzi. Cu toate acestea, atunci se spune că ele reduc apetitul sexual.
Când este gătit, hameiul dezvoltă aroma dorită. Se spune că alimentele care conțin hamei fiert au un efect de creștere a apetitului sexual.
Sfat
În cea mai mare zonă de cultivare a hameiului, Hallertau sau Holledau, zilierii primeau o parte din salariu în sparanghel de hamei. Prin urmare, hameiul este considerat o hrană a săracului, care obișnuia să fie servită doar în perioadele de nevoie.
