În unele forumuri puteți citi că troscotul este otrăvitor și, prin urmare, nu este potrivit pentru consum. Opusul este adevărat, deoarece multe specii de troscot au fost consumate ca legume sau folosite ca medicamente de secole. Probabil că toată lumea știe rubarba sau docul; cel puțin prima plantă poate fi găsită în aproape fiecare grădină. Ambele aparțin familiei troscotului, la fel ca troscotul japonez sau troscotul de luncă, ambele fac și mâncăruri delicioase.
Poți mânca troscot și este otrăvitor?
Troscotul nu este otrăvitor și multe specii, precum rubarba, docul, troscotul japonez și troscotul de luncă, sunt comestibile și folosite ca legume sau medicamente. Frunzele și lăstarii tineri sunt ingrediente ideale pentru salate proaspete și rețete de legume sălbatice.
Mâncare troscot japoneză
Troscotul japonez este adesea menționat ca un „monstru” datorită creșterii sale incredibile și faptului că este foarte greu de luptat - și ar trebui să fie ucis pur și simplu mâncând-o. De fapt, planta este cultivată în principal ca hrană în patria sa din Asia de Est. Troscotul japonez conține antioxidantul Reservatrol, care este aceeași substanță care face ca strugurii albaștri și vinul roșu să fie atât de sănătoși - ajută la scăderea colesterolului și, prin urmare, protejează inima.
Rubarbă sălbatică
Din troscotul japoneză, lăstarii tineri care răsare primăvara sunt recoltați și pregătiți ca rubarbă sălbatică. De fapt, acest tip de troscot este cunoscut și sub acest nume și are, de asemenea, un gust asemănător cu rubarba. Stâlpii asemănătoare bambusului sunt tăiați până ating o înălțime de aproximativ 20 de centimetri - după aceea conținutul de acid oxalic devine prea mare. Lăstarii recoltați cresc înapoi pe tot parcursul anului, astfel încât să puteți recolta din nou și din nou până la iarnă.
Mâncare troscot de luncă
Frunzele tinere și semințele de troscot de pajiște sau șarpe pot fi, de asemenea, prelucrate în feluri de mâncare gustoase într-o varietate de moduri. Frunzele și lăstarii pot fi preparate ca legume sălbatice sau salată, în timp ce semințele pot fi preparate ca binecunoscuta hrișcă. Apropo, aceasta este și o plantă de troscot. Puteți colecta frunze și lăstari între aprilie și august și semințele în august și septembrie.
Spanac cu plante sălbatice în modul clasic
Nu întotdeauna trebuie să fie spanacul din pachetul congelat, încercați acest spanac sălbatic făcut din frunzele tinere ale troscotului de luncă. O poți savura, în mod clasic, cu cartofi și un ou prăjit.
Rețetă:
- 200 de grame de frunze de troscot de luncă
- 1 ceapă tocată mărunt
- niște usturoi (după gust)
- 3 frunze de leuștean proaspăt sau 1/2 linguriță uscată
- 1 lingură unt sau ulei de măsline
- 1 lingură făină
- 100 mililitri de lapte
- Sare și nucșoară după gust
În primul rând, se fierb frunzele scurt în apă clocotită cu sare, apoi se toacă mărunt și se călesc în grăsime împreună cu condimentele. Transpirați și făina și deglaz-o cu lapte (și puțin bulion dacă este necesar). Asezonați sosul neted cu sare și nucșoară. În cele din urmă, puteți adăuga un gălbenuș de ou și amestecați amestecul.
Sfaturi și trucuri
Datorită conținutului ridicat de acid oxalic, persoanele predispuse la pietre la rinichi, persoanele cu artrită și copiii ar trebui să consume doar o cantitate mică de troscot.
