Ciulinii sunt mai buni decât reputația lor, pentru că multe dintre aceste plante înțepătoare au o aromă foarte delicată și sunt, din păcate, delicatese uitate. În acest articol vă vom explica ce ciulini puteți mânca și cum sunt pregătiți.
Poți mânca ciulini și ce gust au?
Da, majoritatea soiurilor de ciulin sunt comestibile și au un gust delicios. Anghinarea este cel mai cunoscut ciulin comestibil, în timp ce ciulinul poate fi folosit ca legumă sau salată. Au o aromă delicată, asemănătoare cu smog, alb sau conopidă.
Sunt ciulinii comestibili?
Aproape toate soiurile de ciulin suntpotrivite pentru consum. Cel mai cunoscut ciulin, care este adesea folosit la gătit, este probabil anghinarea. Dar toate părțile ciulinului nativ și ale ciulinului creț sunt, de asemenea, comestibile:
- Din rădăcinile acestor plante se obținea făină valoroasă în timp de război.
- Frunzele și florile fac o salată aromată.
- Tulpinile și rădăcinile tinere pot fi preparate ca legume.
Ce gust au ciulinii?
În general, ciulinii au gustextrem de delicat:
- Aroma ciulinului obișnuit este similară cu cea a măgulilor tinere.
- Culinul Krause are gust undeva între alb și conopidă.
- Anghinarea impresionează prin nota lor dulce-amăruie, ușor de nucă.
Cum se prepară ciulinii și ciulinii creț?
Frunzele de ciulin de la Kratz sau Krauser Thistle, din care ai tăiat în prealabil țepii cu foarfecele, pot fi preparate crude sub formă de salată sau gătite ca spanacul.
De asemenea, puteți aburi capetele de flori. Tulpinile tinere, nelemnoase, sunt decojite cu grijă și gătite ca sparanghelul. Rădăcinile acestor ciulini, tratați ca salsiful, fac o legumă de iarnă foarte fină.
Cum gătesc anghinare?
Pentru anghinarese folosesc doar florile. Mai întâi tăiați tulpina, frunzele exterioare și vârfurile frunzelor. Apoila temperatură medie în apă cu sare la care adăugați niște lămâie,gătiți.
Alternativ, puteți prăji anghinare tinere. Acestea sunt tăiate în jumătate sau în sferturi, prăjite în ulei de măsline și asezonate cu ierburi după dorință.
Sunt ciulinii sănătoși?
Culinul este una dintreplante foarte sănătoase,care au fost folosite ca plante medicinale de sute de ani. Datorită conținutului lor ridicat de proteine saturateMâncărurile de ciulin șilung.
În medicină, ciulinii sunt folosiți pentru boli ale ficatului, vezicii biliare și rinichilor. Substanțele amare pe care le conține stimulează metabolismul hepatic și favorizează activitatea rinichilor. Acest lucru a fost dovedit științific, astfel că extractele de ciulin sunt acum adăugate la multe preparate medicale convenționale.
Există ciulini necomestibile pentru că sunt otrăvitori?
Cei mai mulți ciulini autohtoninu sunt otrăvitori și, prin urmare, pot fi cultivați și în grădinile în care se joacă copiii mici. Cu toate acestea, numai baza florii cu carne groasă a ciulinului de argint protejat este comestibilă, deoarece rădăcina de ciulin de argint este ușor otrăvitoare.
Sfat
Colectarea ciulinilor – așa funcționează
Colectați ciulini numai în locuri curate și departe de drumurile aglomerate sau zonele în care s-au folosit pesticide. De asemenea, ar trebui să evitați zonele care sunt frecvent vizitate de animale. Vă rugăm să nu recoltați întregul site, pentru că numai atunci puteți spera la mulți ciulini tineri din nou anul viitor.
