Ciupercile de copac nu au doar o latură întunecată ca distrugătoare de copaci nemiloase. Numeroase specii sunt comestibile și fac inimile gurmanzilor să bată mai repede. Dacă doriți să beneficiați de beneficiile lor culinare, puteți păstra corpurile de fructe de scurtă durată. Acest ghid explică cum puteți conserva cu pricepere ciupercile de copac.
Cum pot conserva ciupercile de copac?
Există diverse metode disponibile pentru conservarea ciupercilor de copac, cum ar fi congelarea, uscarea cu mașină sau aer, fierberea sau introducerea lor într-o marinadă uleioasă. Înainte de conservare, ciupercile trebuie curățate și, dacă este necesar, fierte.
Ai grijă la masa rapidă din copac
Înainte de a te dedica conservării ciupercilor de copac, ar trebui să excluzi orice risc de otrăvire. Dacă nu aveți încredere în identificarea speciilor de ciuperci, vă rugăm să contactați un expert în ciuperci. Societatea Germană pentru Micologie (DGfM) are experți recunoscuți în ciuperci care pot oferi informații fiabile despre valoarea nutrițională a ciupercilor de copac.
Conservarea ciupercilor de copac - Cum se păstrează corpurile fructifere
Unele ciuperci de copac comestibile sunt dăunătoare sănătății când sunt crude. Speciile de ciuperci, cum ar fi ciuperca cu miere închisă (Armillaria solidipes) sau ciuperca cu miere galbenă (Armillaria mellea) trebuie fierte pentru scurt timp înainte de conservare. Clătiți alte fructe comestibile cu apă pentru a îndepărta murdăria. Următoarele opțiuni sunt disponibile pentru conservare:
- Congelați pentru o perioadă de valabilitate de la 3 până la 12 luni
- Uscare la mașină: curățați ciupercile, tăiați-le felii și uscați-le în deshidrator până se întăresc
- Uscare la aer: așezați-vă pe un suport de sârmă într-un loc aerisit, umbros și uscat
- Conservare: Aduceți scurt ciupercile la fiert în apă cu sare, umpleți-le în borcane de zidărie, fierbeți în baie de apă fierbinte timp de 60 de minute și răciți cu susul în jos
Muratul este o modalitate aromată de a conserva ciupercile de copac. Turnați 0,5 litri de vin alb, 0,5 litri de oțet de vin într-o oală și adăugați 2 căței de usturoi tocați și câte 1 lingură de sare și coriandru. Un praf de nucsoara si piper completeaza condimentul. Lasă ciupercile să se gătească în acest bulion timp de 15 minute. Apoi strecurați ciupercile, puneți-le într-un borcan cu capac cu șurub și umpleți totul cu ulei de măsline sau de floarea soarelui.
Sfat
Ciupercile de ciupercă (Fomes fomentarius) sunt mult prea bune pentru a fi aruncate cu neglijență după ce au fost îndepărtate din copac. Ciuperca anului 1995 oferă o varietate de utilizări pe care omul ghețar de renume mondial „Ötzi” le-a apreciat acum 5.000 de ani. Printre bunurile sale se afla un burete de tinder conservat, pe care îl putea folosi fie pentru a aprinde focul, fie pentru a trata rănile.
