La piețele de Crăciun, mirosul de castane prăjite ne întâmpină la fiecare colț. Bucățile mici au și un gust delicios: atât de nuci și ușor dulci. Putem avea și acest miros și aromă acasă dacă prăjim noi înșine castanul nobil.
Cum să prăjiți corect castanele?
Pentru a prăji castanele, puneți-le la înmuiat în apă timp de o oră, tăiați coaja în cruce și prăjiți-le la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute sau într-o tigaie la foc mediu, răsturnând până se sparge coaja. și se întunecă.
Sezonul castanelor proaspete
Castanele prefierte sunt disponibile în magazine tot timpul anului. Dar din punct de vedere al gustului, acestea nu se compară cu castanele proaspete prăjite. Castanele proaspete sunt disponibile doar în sezonul rece. Din septembrie, bilele verzi, ușor țepoase, cad din copac și, când se deschid, scot la iveală castanele brune. Retailerii le vor avea și ei în ofertă și vor fi disponibile acolo până în martie.
Sfat
Când colectați castane, nu le confundați cu castane necomestibile. Învelișul verde al castanelor dulci este mai moale, cel al castanelor de cal este mult mai dur și mai înțepător.
Cumpărați și colectați corect
Catanii nu sunt atât de obișnuiți, motiv pentru care supermarketurile sunt principalele surse de aprovizionare pentru prăjitorii locali. Dar nu sunt doar copii proaspete în așteptare, ci și unele inutilizabile. Căutați următoarele caracteristici pe fiecare castan care intră în geantă
- fructul este plin
- coaja castanului este strălucitoare
- nu prezintă nicio deteriorare
- găuri de vierme mici sunt vizibile
Sfat
Pentru a fi în siguranță, poți pune castanele într-un vas cu apă acasă. Castanele rele plutesc în vârf și pot merge în siguranță la coșul de gunoi.
Depozitarea provizorie a castanelor proaspete
Castanele proaspete germinează repede. Prin urmare, cumpărați doar cât puteți prăji în timp util. Dacă este necesară stocarea temporară, ar trebui să se facă astfel:
- recor și uscat
- într-un coș aerisit
- alternativ în frigider
Prăjirea acasă la cuptor
- Îmoaie castanele proaspete în apă timp de o oră pentru a le face mai ușor de curățat după prăjire.
- Marchează fiecare castan în cruce pe partea curbată a cojii folosind un cuțit ascuțit. Nu tăiați doar coaja, ci și puțin din fructe dedesubt.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, la căldură sus și jos.
- Întindeți castanele pe o tavă de copt, astfel încât părțile tăiate să fie orientate în sus.
- Puneți tava în mijlocul cuptorului.
- Procesul de prăjire durează aproximativ 20 până la 25 de minute. La sfârșitul timpului de gătire, acordați atenție aspectului castanelor.
- Scoateți castanele din cuptor când coaja zgâriată s-a deschis și coaja și-a întunecat culoarea.
- Acoperiți castanele fierbinți cu un prosop de bucătărie umed, astfel încât coaja să se deschidă și mai mult.
- Lăsați castanele să se răcească puțin și apoi îndepărtați coaja cât sunt încă calde.
Castane prăjite în tigaie
De asemenea, puteți prăji castane într-o tigaie. Toti pașii de pregătire, cum ar fi notarea, trebuie să fie și aici.
- potrivit pentru cantități mai mici
- prăjiți încet la foc mediu
- Întoarce castane din când în când
Utilizare
Castanele prăjite au un gust minunat de la sine atunci când sunt calde, dar și când sunt reci. Îmbogățesc multe preparate de iarnă, pot fi făcute piure într-o supă cremă și se potrivesc deosebit de bine cu vânatul.
Concluzie pentru cititori rapidi
- Sezon: septembrie până în martie
- Caracteristici de prospețime: plinuță; sclipitoare; fără găuri și daune
- Sfat: exemplarele deteriorate plutesc în vârf în apă
- Depozitare intermediară: rece; uscat; aerisit într-un coș sau frigider
- Prăjire: La cuptor la 180 de grade Celsius căldură de sus și de jos
- Pregătire: Marcați latura curbată în cruce
- Tava de copt: distribuie castane; partea incizată în sus; șină de mijloc
- Timp de prăjire: 20 până la 25 de minute; Shell ar trebui să crape și să fie mai închis la culoare
- Peeling: scoateți castanele; acoperiți cu o cârpă umedă; Curăță cât este încă cald
- Pan: pentru cantități mai mici; temperatura medie; întoarce ocazional
- Utilizare: Pur ca gustare; pentru preparate de iarnă; la Wild
