Oricine cultivă usturoi sălbatic în grădină va recolta frunzele și florile plantei din martie încolo. Au o ușoară aromă de usturoi și pot fi folosite proaspete sau conservate ca pesto sau similar.
Cum pot conserva și conserva usturoiul sălbatic?
Cea mai bună modalitate de a conserva usturoiul sălbatic este să-l înmuiați în ulei sau oțet. Pentru a face acest lucru, frunzele de usturoi sălbatic pot fi tocate și amestecate cu ulei de măsline și sare și umplute în borcane sterilizate cu capac cu șurub. Alternativ, un pesto de usturoi sălbatic poate fi făcut din frunze, ulei, lămâie, nuci și sare. Mugurii de usturoi sălbatic pot fi murați în oțet precum caperele.
Ai grijă când recoltezi usturoi sălbatic
Nu există niciun pericol cu usturoiul sălbatic din grădină. Cu toate acestea, dacă doriți să colectați usturoi sălbatic sălbatic, ar trebui să acordați atenție aspectului și mirosului plantei, deoarece se poate contamina cu ușurință cu plante otrăvitoare, cum ar fi
- frunzele toiagului lui Aaron,
- frunzele de crin
- sau crocusul de toamnă
fii confuz. Prin urmare, frecați o frunză între degete și veți recunoaște usturoiul sălbatic după mirosul de usturoi.
Conservarea usturoiului sălbatic
Usturoiul sălbatic are cel mai bun gust primăvara. Se poate consuma în continuare în cursul anului, dar nu mai are calitatea de primăvară. Dacă doriți să îl savurați mai târziu în cursul anului, merită să îl congelați sau să păstrați usturoiul sălbatic. Nu este nevoie să păstrați sau să fierbeți usturoiul sălbatic; acesta poate fi conservat cu ulei sau oțet.
Procesează frunzele de usturoi sălbatic
- Folosiți întotdeauna frunze proaspete de usturoi sălbatic.
- Spălați bine frunzele.
- Tăiați frunzele și amestecați-le cu ulei de măsline bun și puțină sare.
- Toarnă amestecul în borcane fierte cu capac cu șurub.
- Acoperiți amestecul cu ulei de măsline. Frunzele tocate vor rezista aproximativ un an la frigider.
Conserve de pesto de usturoi sălbatic
Pe lângă frunzele de usturoi sălbatic proaspăt spălate, ai nevoie de caju, semințe de floarea soarelui, semințe de susan, sare, puțină lămâie și ulei de măsline.
- Piureți frunzele cu ulei și lămâie.
- Prăjiți semințele în tigaie fără grăsime și adăugați-le la usturoiul sălbatic.
- Se amestecă totul cu blenderul de mână, astfel încât semințele să fie tocate, dar nu făcute piure.
- Puneți pesto-ul finit în borcane sterilizate cu capac cu șurub și turnați ulei peste ele. Pesto-ul trebuie acoperit.
Gătirea mugurilor de usturoi sălbatic
Mugurii de usturoi sălbatic pot fi fierți și folosiți ca caperele.
- Fierbeți mugurii pentru scurt timp în apă cu oțet și adăugați sare și condimente după cum doriți.
- Distribuiți totul în borcane sterile cu capac filetat.
- După trei zile, fierbeți din nou stocul de oțet.
- Toarnă bulionul fierbinte înapoi peste muguri și închide borcanele.
- Întoarce ochelarii pentru scurt timp pentru a crea un vid.
