Roșiile sunt populare printre grădinarii amatori, deoarece cresc în seră, în aer liber și chiar în ghivece de pe balcon. Adesea, o recoltă bogată trebuie procesată. Deoarece roșiile sunt ușor de conservat, cantitățile mai mari de recoltare nu reprezintă o problemă.
Cum se pot conserva corect roșiile?
Pentru a conserva cu succes roșiile, le puteți găti în sos gros sau le puteți conserva ca fructe întregi. Ambele metode necesită borcane sterile de conservare, adăugarea de condimente și ierburi și conservarea în conserve sau cuptor.
Gătirea roșiilor în moduri diferite
Când conservați roșiile, utilizați fructe coapte și ferme.
Gătiți roșii ca un sos gros
Pentru cinci până la șase borcane de mărime medie, luați aproximativ cinci kilograme de roșii, câteva ierburi precum rozmarin, oregano și busuioc, câțiva căței de usturoi (dacă doriți), piper, sare, zahăr și un sfert de vin (rosu sau alb).
- Spălați roșiile și îndepărtați tulpina verde,
- Tăiați-le în cuburi care nu sunt prea mici.
- Spălați ierburile.
- Cureți usturoiul și toci-l.
- Încălziți ulei de măsline, prăjiți usturoiul și adăugați bucățile de roșii.
- Toarnă niște vin.
- Adăugați toate condimentele și gătiți aproximativ 30 de minute.
Acum puteți folosi sosul de roșii finit în bucăți sau îl puteți amesteca cu un blender de mână pentru a forma un sos cremos. Folosește ochelari fără germeni. Vă puteți asigura că borcanele sunt sterile fierbind-le sau încălzindu-le la cuptor la 100 de grade timp de zece minute. Turnați sosul în borcane, până la 1 cm sub margine. Curățați marginea paharului și închideți borcanele cu capacul cu șurub. Întoarceți-l cu susul în jos, astfel încât să se formeze un vid în interior.
Dacă folosești borcane cu blat batant sau cu cauciuc și capace, le poți păstra și în conservatorul automat sau în cuptor. În ibric, borcanele sunt scufundate pe jumătate în apă și se pun la fiert la 90 de grade timp de 30 de minute. Conservarea durează și o jumătate de oră la cuptor la 100 de grade. Aici asezati paharele in tava si adaugati 2 cm de apa.
Ochelarii se răcesc puțin în aparat și apoi se răcesc sub o cârpă de pe blatul de lucru.
Roșii trezite întregi
- Decojiți roșiile curățate. Pentru a face acest lucru, puneți-le pentru scurt timp în apă fierbinte. Carcasa se deschide și poate fi scoasă.
- Înjumătățiți fructele. Dacă doriți, puteți elimina și semințele.
- Fierbeți scurt roșiile în apă blândă cu sare.
- Dacă doriți să adăugați condimente și ierburi, acum ar trebui să le gătiți împreună cu roșiile
- Adăugați 2 linguri de suc de lămâie în fiecare borcan de zidărie steril. Lămâia îmbunătățește gustul și durata de conservare a roșiilor.
- Pune roșiile și condimentele în borcane.
- Umpleți paharele cu apă sărată chiar sub margine. Roșiile și condimentele trebuie acoperite cu lichid.
- Curățați marginea borcanului și puneți capacele.
Acum puteți găti roșiile în conserve sau cuptor, așa cum este deja descris.
