Sezonul coacăzelor delicioase și sănătoase începe de Sf. Ioan, 24 iunie. Boabele pot fi recoltate până în august. Deoarece pier repede, este o idee bună să strecurați fructele de pădure și, eventual, să le înghețați.
Cum se strecoară coacăzele?
Pentru a strecura coacăzele, spălați și tulpinile fructele de pădure, aruncați toate fructele de pădure șictate și necoapte și presă boabele rămase printr-o sită pentru a crea o pulpă fără semințe. Acesta poate fi folosit pentru deserturi, sosuri, jeleuri sau băuturi.
Soiurile de coacăze
Se cunosc trei tipuri diferite de coacăze:
- coacăze roșii
- coacăze albe
- coacăze negre
Toate boabele cresc în formă de struguri și se coc vara. Diferențele, în afară de culoare, stau în gust. Coacăzele roșii sunt relativ acre. Pot fi consumate crude, sunt un ingredient în jeleul de fructe roșii și sunt potrivite pentru dulceață, deserturi și ca topping de prăjitură.
Boabele albe se găsesc rar pe piață. Au mai multă dulceață și aromă decât sora lor roșie. Coacăzele negre sunt puțin mai mari decât boabele roșii și albe. Au un gust acru și o aromă ușor acrișoară.
Coacăze actuale
Deoarece coacazele de obicei se coac in cantitati mari si nu rezista foarte mult la frigider, recomandam sa faceti piure si sa le congelati. În orice caz, multele semințe mici care trebuie filtrate sunt enervante în piure. Pentru a face acest lucru, puteți strecura fructele de pădure printr-o sită.
- Mai întâi spălați coacăzele și scurgeți-le.
- Smulgeți boabele din panicule. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să folosiți o furculiță și să răzuiți fructele de pădure.
- Sortați cu grijă fructele de pădure șiritate și necoapte.
- Acum pune fructele de pădure într-o sită și strecoară-le cu ajutorul unei linguri sau al oală. Rezultatul este un terci destul de lichid, fără semințe, care poate servi ca bază pentru un sos de desert sau poate fi amestecat într-un vas cu quark.
- Dacă doriți să pregătiți un jeleu de coacăze sau gem, fierbeți boabele pentru scurt timp și apoi strecurați-le.
Folosește piure de coacăze
Piureul subțire conferă quarcului și iaurtului o aromă delicioasă. Îngroșate ușor cu amidon, coacăzele pasate devin un sos gustos pentru o salată de fructe. De asemenea, este potrivit pentru prepararea jeleurilor, siropurilor sau limonadei sau lichiorului.
