Hreanul proaspăt este o legumă foarte condimentată care se servește adesea rasă cu pește sau carne fiartă. Datorită efectului său antibiotic, are o bună influență asupra sistemului nostru imunitar. Hreanul se vinde în borcane, dar îl puteți găti și singur.
Cum se poate hrean?
Pentru a conserva hreanul, veți avea nevoie de rădăcini de hrean, oțet și sare. Spălați și curățați rădăcinile, dați-le pe răzătoare fin și amestecați-le cu sare și puțin oțet. Turnați amestecul în borcane sterilizate, acoperiți cu oțet și sigilați borcanele. Depozitat într-un loc răcoros și întunecat, hreanul va dura aproximativ patru săptămâni.
Conservarea hreanului proaspăt
Pe lângă rădăcinile de hrean, ai nevoie de oțet bun și sare pentru conservare. Pentru depozitare se folosesc borcane mici cu capac răsucit, care trebuie mai întâi sterilizate în apă clocotită sau la cuptor la 100 de grade.
- Spălați rădăcinile sub jet de apă. Cel mai bine este să folosiți o perie de legume.
- Cureți hreanul cu un curățător de legume. Dacă descoperiți pete verzi sub coajă, tăiați-le generos, deoarece au un gust amar.
- Luați o răzătoare fină și radeți rădăcinile într-un castron mare. Dacă radeți o cantitate mai mare, ar trebui să amestecați puțină lămâie pentru a preveni oxidarea hreanului și a se rumeni.
- Masa se amestecă apoi cu sare și puțin oțet. Adăugați aproximativ 1 linguriță de sare la 200 g de hrean. Folosiți oțetul cu moderație, este suficient doar o stropire.
- Umpleți așchii de hrean în borcanele pregătite și umpleți totul cu oțet. Hreanul trebuie acoperit complet.
- Închide borcanele și păstrează-le la rece și la întuneric, de preferință la frigider. Aici hreanul durează aproximativ patru săptămâni.
Hreanul nu este încălzit la conservare, deoarece acest lucru i-ar deteriora în mod semnificativ gustul. De asemenea, își pierde claritatea atunci când este înghețat.
Folosește hrean proaspăt
Hreanul proaspăt este folosit în bucătărie în primul rând ca purtător de aromă în sosuri. De exemplu, este în mod tradițional amestecat în sosul bechamel pentru carnea de vită fiartă. Astfel de sosuri de hrean sunt potrivite și ca adaos la peștele prăjit. Odată adăugat hreanul, sosul nu trebuie să se mai gătească, deoarece hreanul poate deveni amar sau își poate pierde aroma.
Hreanul ras este de asemenea binevenit ca gustare. Aici îi poți înmuia puțin picantența amestecând cu măr ras și puțină smântână.
