Dacă îți place salata de castraveți, atunci ar trebui să faci efortul de a păstra castraveții chiar tu în momentul recoltării castraveților. Castraveții șarpe pot fi conservați ca o salată de castraveți gata preparată.
Cum se poate salata de castraveți?
Pentru a face salata de castraveti ai nevoie de aproximativ 2 kg de castraveti, sare, marar proaspat, 1/4 l de otet balsamic usor si 250 g de zahar. Tăiați castraveții în felii, adăugați sare și lăsați-i să se infuzeze. Pregătiți un decoct din apă, oțet, zahăr și sare. Sterilizați borcanele, turnați castraveți și mărar și acoperiți cu bulion fierbinte. Apoi gătiți timp de 30 de minute la 85 de grade într-un conservator automat sau 100 de grade într-un cuptor preîncălzit.
Salata de castraveți într-un pahar
În lunile de iarnă, când castraveții șarpe sunt adesea foarte scumpi, este bine să folosiți o cantitate de salată de castraveți. Feliile de castraveți sunt gata de mâncare și trebuie doar asezonate cu ulei și piper. Dacă doriți să păstrați șase borcane de salată de castraveți, veți avea nevoie de:
- aproximativ două kilograme de castraveți
- Sare
- marar proaspat
- 1/4 l oțet la alegere, de preferință un oțet balsamic blând
- 250 g zahăr
- Pregătește mai întâi paharele. Sterilizați borcanele, capacele și inelele de cauciuc în apă clocotită.
- Scurge paharele pe un prosop curat.
- Spălați castraveții.
- Pentru castraveții din propria grădină și castraveții organici, coaja poate fi lăsată.
- Tăiați castraveții în felii folosind o feliere.
- Puneți feliile într-o sită și stropiți cu sare.
- Lăsați castraveții să stea timp de o jumătate de oră până la o oră, astfel încât surplusul de apă să se scurgă. Aceasta înseamnă că castraveții rămân al dente când sunt fierți.
- Între timp, fierbeți stocul de apă, oțet, zahăr și sare. Nu adăugați piper în bulion, castraveții ar fi prea picante. Cu toate acestea, gustați bulionul.
- Clătiți din nou castraveții sub jet de apă și lăsați-i să se scurgă.
- Acum puneți feliile de castraveți în borcane curate.
- Spălați mararul, tocați-l și puneți-l pe castraveți.
- Umpleți bulionul fierbinte în borcanele de castraveți până chiar sub margine. Castraveții trebuie acoperiți complet cu lichid.
- Închide borcanele și fierbe-le în conserve la 85 de grade timp de 30 de minute. De asemenea, puteți găti paharele în cuptorul preîncălzit la 100 de grade timp de 30 de minute.
Dacă vreți să pregătiți salata de castraveți, puneți castraveții într-un bol, adăugați puțin ulei și condimentați cu piper.
