Ce să faci cu toate fructele delicioase care se coc în lunile de vară? Mai ales în anii cu o recoltă bună, spațiul în congelator devine rapid limitat. Sfatul nostru: pur și simplu fierbeți fructele.
Cum se păstrează fructele de pădure?
Conservarea fructelor de pădure este ușoară: spălați boabele și puneți-le în borcane sterilizate, acoperiți-le cu apă fierbinte cu zahăr, închideți borcanele și păstrați-le în baie de apă sau la cuptor. Aceasta înseamnă că boabele durează mai mult și gustul este păstrat.
Ochelarii potriviți
Puteți folosi diferite borcane pentru conserve:
- Bocanele Weck: Acestea au un inel de cauciuc pe care se pune un capac. Sunt închise doar cu un suport metalic în timpul procesului de gătire.
- Bocane cu clemă: Cu acestea, capacul este conectat la borcan folosind un cadru de sârmă. Și aici, un inel de cauciuc asigură o etanșare etanșă.
- Bocanele de tip Twist-off: Acestea sunt închise cu un capac cu șurub. Nu sunt grozave pentru conservarea fructelor de pădure decât dacă doriți să faceți gem de fructe de pădure.
Conservarea fructelor de pădure
Plătiți o igienă bună la conservare, astfel încât germenii să nu intre accidental în borcan. Prin urmare, sterilizați toate ustensilele punând borcanele, inelele de cauciuc și capacele într-o oală cu apă clocotită timp de cel puțin cinci minute. Alternativ, puteți steriliza paharele în cuptor la 120 de grade pentru aproximativ 10 minute.
- Spălați bine fructele de pădure și sortați toate fructele stricate.
- Cântărește fructele astfel încât cantitățile din rețeta ta să nu fie falsificate.
- Pune fructele de pădure în paharul curățat.
- Închideți și puneți-l într-o oală mare care este plină cu apă pe două treimi.
- Aduceți totul la fiert.
- După ce timpul specificat în rețetă a trecut, mai lăsați borcanele în apa fierbinte cel puțin încă zece minute.
- Se scoate și se lasă să se răcească. Acest lucru creează un vid.
Rețetă: fructe de pădure conservate
Ingrediente:
- 1 kilogram de fructe de pădure
- 1 litru de apă
- 300 – 400 g zahăr
Pregătire
- Pregătiți pahare și fructe.
- Umpleți borcanele sterile cu fructe de pădure, lăsând aproximativ trei centimetri spațiu până la marginea de sus a borcanului.
- Puneți zahărul și apa într-o oală și încălziți în timp ce amestecați. Siropul trebuie să ajungă la fiert o dată.
- Toarnă apa cu zahăr încă fierbinte peste fructe. Acestea trebuie să fie complet acoperite.
- Ștergeți marginile și închideți imediat cu capacele.
- Puneți pe un suport în oala de conservare sau într-o oală mare de gătit.
- Umpleți cu apă, astfel încât aproximativ două treimi din pahare să fie în baia de apă.
- Gătiți la 80 de grade timp de aproximativ 30 de minute.
- Lăsați paharele să se răcească încet.
Sfat
Dacă nu ai o oală potrivită pentru conservare, poți păstra și fructele de pădure la cuptor. Pregătiți fructele, umpleți-l în pahare și turnați apă cu zahăr peste fructe. Se pune intr-o tava de copt in care ai adaugat cel putin 2 centimetri de apa si se fierbe 30 de minute la 150 de grade.
