Vara este vremea recoltei. Oricine gustă primele prune de culoare albastră este adesea surprins de gustul acru. Mai durează ceva timp până când fructele sunt gata de recoltat. Gradul de coacere se reflectă în consistență și culoare.
Când sunt gata prunele de cules?
Prunele sunt gata de recoltat când dau ușor sub presiune, baza tulpinii se micșorează și sunt gata de recoltat la aproximativ două săptămâni după ce devin albastre. Timpul optim de recoltare depinde de soi și de lumina soarelui, care este crucială pentru coacerea fructelor și formarea fructozei.
Când fructele sunt coapte
Soiurile timpurii produc primele fructe coapte în iulie, lumina soarelui jucând un rol important în coacerea fructelor. Soarele provoacă o culoare albastră intensă și favorizează formarea fructozei. Deoarece un copac nu primește lumină solară egală din toate părțile, atât prunele coapte, cât și cele necoapte atârnă de ramuri.
Prune:
- dați ușor sub presiune când este copt
- au cel mai bun gust când tulpina se micșorează
- sunt gata de recoltat la două săptămâni după ce au devenit albastre
Depozitați corect recolta
Condițiile întunecate și răcoroase cresc durata de valabilitate a prunelor nedeteriorate la trei până la patru zile. Puneți fructele într-o pungă de hârtie pentru a preveni formarea unui mediu umed. Pune-le la frigider, asigurându-te că fructele cu sâmburi nu se zdrobesc între ele. Spălați recolta doar cu puțin timp înainte de consum, astfel încât stratul sensibil de ceară să nu se piardă. Acest așa-numit film parfumat protejează fructele de uscare și nu este dăunător sănătății.
Facerea prunelor uscate
Fructele uscate au o aromă mai intensă și pot fi păstrate câteva luni. Spălați și curățați fructele cu sâmburi și întindeți-le pe o tavă de copt. Pulpa se usucă la cuptor la 50 de grade pentru următoarele șase ore. Introduceți un cuțit în ușa cuptorului pentru a permite umezelii să scape din interior. Întoarceți bucățile de fructe din când în când.
Sfat
Cand vine vorba de dulceata, coaja iti sta in cale. Curățați prunele prin înțepare în cruce pe coaja exterioară și apoi puneți-le în apă fierbinte. Carcasa poate fi îndepărtată cu ușurință.
Congelați prunele
Fructele Prunus durează mai mult dacă le depozitezi la congelator. Mai întâi scoateți miezul și puneți jumătățile de fructe una lângă alta pe o farfurie. Pune-l la congelator pentru câteva ore, astfel încât pulpa să înghețe. Când îl pui apoi în punga de congelare, jumătățile nu se mai îngheață împreună și poți porționa cu ușurință fructele.
