Plantele de condimente oferă multor feluri de mâncare o lovitură specială și le fac ceva deosebit. Din păcate, ierburile și condimentele proaspete nu rezistă mult și își pierd rapid aroma. Cu toate acestea, ele pot fi conservate prin uscare și acest proces de multe ori chiar le intensifică gustul.
Cum usuci corect condimentele?
Pentru a usca condimentele, recoltați-le cu puțin timp înainte de înflorire, curățați-le cu grijă și uscați-le la aer, la deshidrator sau la cuptor la 30-50 de grade. Păstrați condimentele uscate în recipiente închise ermetic, închise la culoare și agitați-le înainte de utilizare.
Ce ierburi pot fi uscate?
Foarte bun pentru uscare:
- Oregano,
- Maghiran,
- Rozmarin,
- cimbru,
- Lavandă,
- Savur
- Semințe de mărar,
- Chimen.
Dar puteți, de asemenea, să uscați multe alte mirodenii, cum ar fi ardeii iute și să vă faceți provizii în acest fel.
Când ar trebui să fie recoltate mirodeniile?
Plantele de condimente din care vrei să folosești verdețurile au un gust cel mai aromat când sunt pe cale să înflorească.
Pentru ierburi precum mararul sau chimenul se folosesc inflorescentele sau semintele. Părțile corespunzătoare ale plantei sunt tăiate atunci când fructele au atins culoarea lor tipică.
Mirodenii curate
După recoltare, păstrați condimentele într-un loc aerisit și procesați-le cât mai repede posibil:
- Pur și simplu scuturați bine ierburile puțin murdare.
- Puteți îndepărta murdăria grosieră cu o cârpă umedă.
- Dacă doriți să spălați condimentele, țineți-le sub un jet slab de apă. Apoi tamponați cu grijă.
Conservare prin uscare
Mirodeniile pot fi uscate la aer, la deshidrator sau la cuptor:
- Pentru uscare la aer, combina ierburile în buchete. Agățați-le într-un loc aerisit, cald și umbrit.
- Răspândiți pe o suprafață condimentele purtătoare de semințe și cele cu frunze mici.
- Pentru ardei iute, trageți o sfoară prin tulpină și agățați păstăile.
- Dacă frunzele foșnesc în liniște, procesul este complet. În funcție de condiment, acest lucru durează între trei și șapte zile.
- Semințele pot fi apoi separate cu ușurință de celel alte părți ale plantei.
Alternativ, puteți usca condimentele folosind căldură în cuptor sau deshidrator. Porniți dispozitivele la o temperatură de 30 până la maxim 50 de grade. Timpul de uscare este de două până la patru ore.
Pentru a păstra aroma, depozitați condimentele în recipiente închise ermetic, închise la culoare.
Sfat
Înainte de a găti, ar trebui să sfărâmiți ierburile uscate cu degetele. În timpul acestui proces, care este cunoscut în jargonul tehnic drept „răzvrătire”, gustul tipic este eliberat și intensificat.
