Cât timp își păstrează aroma condimentele depinde dacă sunt măcinate sau uscate. Din păcate, spre deosebire de ierburi, acestea nu pot fi congelate bine pentru a-și păstra aroma deoarece își pierd calitatea prin acest proces. Totuși, dacă faci o pastă din condimente, o poți păstra cu ușurință la congelator.
Poți îngheța condimentele fără a-și pierde aroma?
Mirodeniile precum baza de bulion, pasta de condiment pentru gulaș și paste de condimente de plante se pot păstra la congelator sub formă de paste congelate în porții bune fără a-și pierde aroma. Uleiul și conținutul ridicat de sare le împiedică să înghețe complet, astfel încât pot fi îndepărtate cu o lingură.
Faceți paste de condimente
Următoarele paste de condimente sunt o alternativă excelentă la cuburile de bulion achiziționate. În plus, nu conține extract de drojdie sau potențiatori de aromă.
Bază bulion:
Ingrediente:
- 1 ceapă mare
- 2 tulpini de praz
- 2 bețișoare de țelină cu verdeață
- ½ Tubercul de țelină
- 6 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 2 căței de usturoi
- 1 buchet mare de patrunjel
- 1 linguriță piper
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță leuștean proaspăt
- 1 linguriță maghiran proaspăt
- 250 g sare
Bineînțeles că poți folosi și ierburi uscate. Apoi dozați mai puțin corespunzător.
Pregătire
- Curata, curata si taie legumele.
- Puneți în porții într-un blender sau robot de bucătărie cu un tocator.
- Toarnă într-un castron mare și amestecă cu sarea și condimente.
- Dacă consistența este prea grosieră pentru tine, poți să faci piure din nou cu blenderul manual.
- Toarnă în borcane sterilizate. Compactați-l cu o lingură, astfel încât să nu rămână bule de aer.
Pastă de condimente pentru gulaș
Puteți face, de asemenea, un condiment de gulaș de foc în același mod.
Ingrediente:
- 4 cepe
- 2 căței de usturoi
- 1 ardei iute roșu
- 2 lingurițe de pastă de tomate
- 1 lingură chimen măcinat
- 1 lingura boia dulce
- 1/2 linguriță boia iute
- 1 strop de oțet
- 1 strop de ulei
- Sare după gust
Pregătire
- Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se prăjește în ulei.
- Adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic până când se înmoaie.
- După aproximativ 10 minute, amestecați ardeiul iute tocat și prăjiți scurt. Adăugați usturoi prin presă și adăugați toate condimentele și pasta de roșii.
- Lasă-l să reducă timp de 45 de minute până când pasta devine cremoasă.
- Se amestecă cu un blender de mână.
În congelator
Acum puteți îngheța cu ușurință amestecul de condimente pregătit. Datorită conținutului ridicat de sare al bazei pentru bulion de legume, acesta nu îngheață, dar poate fi îndepărtat în porții cu o lingură. Adăugați aproximativ o lingură la jumătate de litru de apă.
Puneți pasta de condiment pentru gulaș într-o pungă de congelator și neteziți-o înainte de a o pune la congelator. Acest lucru vă permite să rupeți o bucată din farfuria înghețată, dacă este necesar. Un aparat de făcut cuburi de gheață este, de asemenea, potrivit pentru congelarea pastei în porții.
Sfat
Puteți combina paste fine de condimente pe bază de plante din ierburile voastre preferate. Tăiați condimentele în bucăți mici și umpleți-le în borcane. Se umple cu ulei până se acoperă totul și se pune la congelator. Deoarece uleiul nu îngheață complet, amestecul de condimente poate fi ușor dozat cu o lingură.
