Lumea condimentelor este diversă și colorată. Există o plantă pentru fiecare gust. Dar în bucătărie ierburile sunt expuse anumitor influențe care le afectează aroma. Prin urmare, depozitarea corectă este de mare importanță.
Cum păstrez condimentele corect pentru a păstra calitatea și gustul?
Mirodeniile trebuie depozitate în recipiente etanșe la lumină, precum borcane colorate sau borcane ceramice, pentru a-și păstra aroma și condimentele. Locurile uscate și întunecate, cum ar fi dulapurile de bucătărie, ferite de umiditate, lumina directă a soarelui și sursele de căldură sunt ideale.
Factori de influență
Raftul pentru condimente de deasupra aragazului oferă o soluție ușor accesibilă, dar condimentele nu sunt protejate optim aici. Condițiile de mediu pot afecta negativ calitatea și gustul pulberilor de condimente. De asemenea, nu se recomandă păstrarea în frigider
Umiditate
Nu ar trebui să depozitați ierburi în medii umede sau unde se formează vapori de apă. Plantele absorb lichidul, chiar și atunci când sunt depozitate în recipiente bine închise. Pulberile tind să se aglomereze și riscul formării mucegaiului crește.
Lumina
Radiațiile UV de la soare și lumina indirectă a zilei au efecte nedorite asupra calității condimentelor, deoarece aromele se descompun mai repede la expunerea la lumină. Procesele de descompunere chimică au loc aici cu o rată accelerată. De asemenea, conținutul de vitamine se reduce rapid atunci când este depozitat într-un loc ușor.
Sfat
În general, ar trebui să stai departe de a cumpăra borcane de condimente. Nu este sigur cât timp ierburile au fost expuse la lumină.
Aer
Uleiurile esențiale sunt responsabile pentru efectele de îmbunătățire a gustului. Se evaporă treptat de îndată ce pulberea intră în contact cu aerul. Ca urmare, felurile de mâncare au un gust fad deoarece condimentul nu mai este suficient. Când depozitați pulberea de condimente, este important să vă asigurați că este depozitată etanș.
Depozitarea optimă
Mirodeniile își păstrează culoarea și aroma în recipiente etanșe la lumină dotate cu un sigiliu pentru aromă. Produsele sunt de obicei vândute în borcane transparente cu capace din plastic. În mod ideal, ar trebui să păstrați ambele versiuni în dulapul din bucătărie, astfel încât să aveți ierburile la îndemână când gătiți. Condițiile uscate și întunecate sunt garantate aici.
Containere adecvate:
- cutii sigilabile cu cauciuc
- ochelari colorați cu capac cu șurub
- Vase ceramice cu glazură fără plumb
Durabilitate
Deoarece părțile plantelor măcinate își pierd aroma mai repede, acestea sunt depozitate întregi și măcinate numai în bucăți mici înainte de utilizare. Condimentele precum cuișoarele, șofranul, chimenul, chimenul negru sau coriandru au o perioadă de valabilitate de aproximativ un an. Semințele de cardamom, ardeiul sau ienibaharul, batoanele de scorțișoară și nucșoara pot fi păstrate până la trei ani fără pierderea aromei.
