Ceapa de primăvară se recoltează înainte ca capătul de jos să se îngroașe, așa cum este tipic pentru ceapă. Spre deosebire de ceapa, acestea au doar o perioadă de valabilitate scurtă și ar trebui folosite rapid. O delicatesă deosebită sunt ceapa de primăvară marinată, care merg de minune la un bufet de grătar de vară sau la o gustare tipică.
Cum să murați ceapa de primăvară?
Ceapa primăvara poate fi murată sau marinată într-un mod asiatic. Pentru varianta murată se toarnă cu oțet de vin roșu, zahăr, condimente și apă și se țin la rece timp de o săptămână. Pentru varianta marinată asiatică, acestea se păstrează într-un loc răcoros, întunecat, cu oțet balsamic alb, apă, miere picant și condimente timp de cel puțin trei zile.
Cea primavara murata acra
Această rețetă este foarte potrivită pentru ceapa primăvară ale cărei capete au devenit deja puțin mai mari.
Ingrediente
- aproximativ 20 de ceapă mare de primăvară
- 250 ml oțet ușor de vin roșu
- 125 ml apă
- 1 lingură zahăr
- 5 cuișoare
- 5 boabe de ienupăr
- 2 frunze de dafin
- 1 crenguță de tarhon
- 1 borcan suficient de mare cu capac cu șurub
Pregătire
- Spălați și curățați ceapa primăvară.
- Tăiați capătul verde închis și puneți la fiert în apă fierbinte timp de 5 minute.
- Toarnă într-un pahar.
- Aduceți la fiert apă, oțet și condimente.
- Toarnă bulionul fierbinte peste ceapa primăvară.
- Închide borcanul și lasă-l să stea la frigider timp de o săptămână.
ceapă de primăvară de inspirație asiatică
Mierea si otetul balsamic dau cepei o nota speciala. Ceapa murată în acest fel merge excelent cu carnea la grătar.
Ingrediente
- aproximativ 30 de ceapă fragedă de primăvară
- 500 ml oțet balsamic alb
- 500 ml apă
- 150 g miere picant, de exemplu miere de pădure
- 1 lingură de semințe de muștar
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 pahar în alt cu închidere prin clemă
Pregătire
- Spălați și curățați ceapa primăvară.
- Aduceți oțetul, apa și condimentele la fierbere și fierbeți ușor timp de aproximativ 5 minute.
- În acest timp, puneți ceapa într-un pahar mare, cu partea întunecată în sus.
- Toarnă bulionul peste el și închide-l astfel încât ceapa să fie complet acoperită.
- Depozitați bine într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin trei zile.
Sfat
Ceea ce este tipic la ceapa primăvară este că, spre deosebire de ceapa comestibilă, nu este capabilă să formeze un bulb rotund sub pământ. Cu ele, doar arborele se îngroașă cilindric deasupra solului. De asemenea, ceapa primăvară are un gust semnificativ mai blând decât ceapa comestibilă.
