Spre sfârșitul secolului al XIX-lea, troscotul japonez a fost introdus în Europa pentru a servi ca plantă furajeră productivă pentru animalele sălbatice locale, care pot fi vânate. Cerbul încăpățânat nu a acceptat însă oferta, însă planta cu creștere extrem de rapidă și greu de controlat s-a răspândit inexorabil. Neofitul înlocuiește agresiv speciile de plante native, dar în loc să apelăm la tratamente chimice, preferăm să folosim această specie gustoasă de troscot ca legumă.
Poți mânca troscot japoneză?
Troscotul japonez poate fi folosit ca plantă de legume și are un gust asemănător cu rubarba. Se poate prepara in diverse feluri de mancare precum compoturi, crumbles sau prajituri cu fructe. Cu toate acestea, acordați atenție conținutului de acid oxalic și colectați numai lăstari tineri sub 20 cm.
Troscoșul japonez ca plantă alimentară
În patria sa din Asia de Est, troscotul a fost cultivat și procesat ca plantă de legume, asemănătoare cu rubarba noastră nativă, timp de multe secole. De fapt, gustul este asemănător cu cel al rubarbei și metodele de preparare sunt aceleași. Lăstarii tineri de troscot japonez sunt delicioși atât în preparatele sărate, cât și în cele dulci, precum compoturi, crumbles sau prăjituri cu fructe.
De ce troscotul japoneză este atât de sănătos
Troscotul japonez conține antioxidantul Reservatrol, o substanță vegetală care se găsește și în strugurii albaștri (și deci în vinul roșu) și, mai presus de toate, are efect de protecție a inimii. În plus, se spune că această substanță are și alte efecte asupra sănătății, dintre care unele au fost dovedite în experimente pe animale în condiții de laborator. Se spune că Reservatrol nu numai că protejează vasele de sânge, ci și întărește sistemul imunitar și ucide unele celule canceroase.
Colectarea și recoltarea troscotului japonez
Lăstarii tineri pot fi recoltați tot anul din aprilie, dar numai dacă nu depășesc în jur de 20 de centimetri. Ulterior conțin prea mult acid oxalic și devin lemnoase și devin necomestibile. Când colectați, fiți atenți la locul în care tăiați lăstarii - în urmă cu câțiva ani, troscotul japonez era plantat în principal pe sol puternic contaminat cu metale grele și toxine, deoarece le poate absorbi în cantități mari și astfel contribuie la remedierea solului.
Cultivați troscot japonez numai în ghivece
În grădină, planta trebuie cultivată doar într-un ghiveci pentru a preveni răspândirea necontrolată - este suficientă doar o mică bucată de rădăcină.
Pregătirea troscotului japonez
Puteți prepara troscot japoneză ca bețișoare întregi sau tăiate în bucăți mici, de exemplu ca
- Legume prăjite
- Rubarbă sălbatică
- în compot
- Chutney
- Crumble (adică copt crocant la cuptor cu stropi)
- pe tort cu fructe
- Jam
- sau Relish
Sfaturi și trucuri
Totuși, vă rugăm să rețineți că, din cauza conținutului ridicat de acid oxalic (acidul oxalic leagă calciul de sine), consumul ar trebui să fie sever restricționat pentru persoanele cu artrită, gută sau probleme cu rinichii, precum și pentru copii, iar femeile însărcinate trebuie să evite consum în întregime.
