Fiecare dintre cele aproximativ 350 de tipuri de chili are o aromă ușor diferită. Piața și gustul păstăilor variază și variază de la blând la aprins ca naiba. Așa că merită cu siguranță să cultivați mai multe plante sau să încercați noi soiuri comerciale. Puteți mura orice exces și îl puteți conserva în acest fel.
Cum poți păstra ardeii iute mult timp?
Ardeii iute pot fi murați cu ușurință prin gătirea lor într-un amestec de oțet-apă cu sare, zahăr și condimente precum usturoiul și ghimbirul. După răcire, le pui în borcane de tip twist-off pentru a le păstra mult timp.
Ardei iute murat cu o notă asiatică
Deoarece ardeii iute sunt fierți în această rețetă, păstăile vor rezista aproximativ un an.
Ingrediente:
- 400 g ardei iute verde, roșu sau amestecat
- 200 ml apă
- 200 ml oțet balsamic alb
- 3 linguri sare
- 1 lingură zahăr
- 3 căței de usturoi
- 1 – 2 cm ghimbir
- Ochelari răsuciți
Pregătire
- Clătiți borcanele twist-off și sterilizați într-o baie de apă timp de 10 minute.
- Spălați ardeii iute, tăiați tulpinile.
- Dacă preferi ceva mai puțin picant, răzuiește semințele.
- Tăiați condimentul în inele fine.
- Aduceți apă la fiert într-o oală.
- Adăugați oțet, sare și zahăr.
- Se ia de pe căldură.
- Rădeți ghimbirul, presați usturoiul prin presă.
- Amestecă ardeiul iute cu condimentele și toarnă în pahar.
- Toarnă apă cu oțet peste păstăi.
- Toarnă bulion fierbinte, închide recipientele ermetic.
- Întoarceți cu susul în jos pentru a crea un vid.
- Pentru a prelungi termenul de valabilitate, puteți găti ardeii iute într-o baie de apă în cuptor la 170 de grade timp de 20 de minute.
Ulei de chili făcut din ardei ierți uscat și ierburi
Puteți face ulei de chili nu numai cu păstăi proaspete, ci și cu păstăi uscate.
Ingrediente:
- Ardei iute uscat (3 pentru ulei blând, 10 dacă vă place aprins)
- 1 sticlă de ulei. Daca folosesti uleiul pentru salata, uleiul de masline presat la rece este potrivit. Simțiți-vă liber să prăjiți în ulei de chili, folosiți ulei de rapiță sau de floarea soarelui
- Câteva crenguțe de cimbru și rozmarin
- Boabe de piper colorate
- O sticlă cu capac balansoar și cauciuc
Pregătire
- Clătiți cu atenție sticla și lăsați-o să se usuce complet.
- Clătiți ierburile, uscați și adăugați-le în sticlă împreună cu boabele de piper.
- Tăiați tulpinile ardeiului iute uscat și adăugați păstăile întregi.
- Umpleți cu ulei la alegere și închideți ermetic.
- Lăsați-l la înmuiat într-un loc întunecat, nu prea cald timp de aproximativ două până la trei săptămâni.
- Toarnă într-un recipient proaspăt. Strecurați ierburile și ardeiul iute.
Sfat
Legați o panglică frumoasă în jurul borcanului cu ardei iute murat și decorați cu niște ardei iute. Acesta este un suvenir grozav pentru cei dragi.
