Castraveții murați nu au un gust delicios doar pe un burger sau ca o gustare. Procesul natural de fermentație face ca feliile de castraveți să fie durabile, iar vitaminele valoroase sunt în mare parte păstrate. Bacteriile lactice multiplicatoare au și un efect pozitiv asupra florei intestinale.
Cum să murați feliile de castraveți?
Pentru a păstra felii de castraveți, spălați și tăiați murăturile, sărați-le scurt și turnați peste ele un decoct de oțet din plante, apă, ceapă, usturoi, hrean, semințe de muștar și boabe de piper. Mărar și alte condimente pot fi adăugate pentru arome suplimentare.
Care este diferența dintre conservare și decapare
În timpulConserve alimentele sunt pasteurizate folosind căldură. În timp ce se răcește, în borcanul cu capac și inel de cauciuc se formează un vid, astfel încât să nu mai poată pătrunde microbii.
Prinmurătură feliile de castraveți pot fi conservate fără gătire. Mai întâi sunt sărați și trebuie să se înmuie scurt, astfel încât să elibereze apă. Ele sunt apoi puse în pahar împreună cu o băutură. Avantajul acestei metode: Toate vitaminele sunt reținute și se formează chiar și vitamina C suplimentară.
Reteta de castraveti murati
Ingrediente pentru 4 pahare a câte 500 ml
- 1000 g castraveți murați
- 100 g sare
- 500 ml oțet din plante
- 750 ml apă
- 1 ceapă
- 4 căței de usturoi
- 4 felii fine de hrean
- 2 lingurițe de semințe de muștar
- 10 boabe de piper
- 1 buchet de mărar
Pregătire
- Spălați castraveții, tăiați-i felii și puneți-i într-un castron.
- Presărați cu sare și lăsați să stea treizeci de minute.
- In acest timp sterilizeaza borcanele in apa clocotita timp de 10 minute sau da-le la cuptor la 160 de grade pentru 20 de minute. Lăsați să se răcească pe un prosop de bucătărie.
- Decojiți ceapa și tăiați-o rondele fine.
- Cureți cățeii de usturoi și tăiați-i la jumătate.
- Scurgeți castraveții și puneți-i în borcane cu mărar.
- Fă un bulion din oțet, apă, ceapă, usturoi, hrean, semințe de muștar și boabe de piper.
- Toarnă peste castraveți, asigurându-te că condimentele sunt împărțite uniform între toate borcanele.
- Sigilați bine.
Păstrați castraveții într-un loc întunecat timp de aproximativ patru săptămâni, astfel încât să se poată înmuia.
Bocanele închise durează până la șase luni. Puneți feliile de castraveți deschise la frigider și folosiți-le în șapte zile.
Sfat
Rețeta noastră este doar una dintre multele variante. Folosind condimente, puteți da castraveților tăiați o aromă complet diferită. Puteți găsi sugestii de rețete pentru aceasta nu numai pe internet, ci și în cărțile de bucate dintr-o perioadă în care oamenii își depozitau în mare parte propriile provizii pentru iarnă.
