Castraveții de gustare au o piele mai subțire decât castraveții. Fără semințe, cu coajă netedă, vă puteți bucura de castraveții mici direct din viță de vie. Prin murătură le dai castraveților o aromă fină și, în același timp, îi păstrezi, astfel încât să poți folosi propriile provizii chiar și în perioada fără recoltare.
Cum să murați castraveții la gustări?
Muratul castraveților de gustare se poate face prin două metode: Murați, se păstrează în borcane cu capac cu șurub cu oțet, apă, sare și condimente. Alternativ, castraveții de gustare pot fi fermentați cu acid lactic prin fermentarea lor în borcane cu capac pivotant sau cu șurub, cu apă sărată și condimente.
Castraveți murați cu gustări acri
Cornișii merg de minune cu o cină rece sau la un bufet.
Ingrediente:
- 1 kg castraveți gustare
- 1 ceapă
- 1 l apă
- 500 ml oțet din plante
- 2 linguri sare
- 1 buchet de mărar
- 2 linguri amestec de condimente gata preparat pentru murături
Veți avea nevoie și de mai multe borcane cu capac cu șurub, cu sigilii intacte. Sterilizează în apă clocotită timp de zece minute.
Pregătire
- Spălați bine castraveții de gustare și îndepărtați capetele tulpinii.
- Înjumătăți sau feliați dacă doriți.
- Clătiți mărarul sub jet de apă, uscați-l și tăiați-l în crenguțe mici.
- Decojiți ceapa și tăiați-o rondele.
- Aduceți apă și oțet la fiert. Adăugați sare și amestecați până când toate cristalele s-au dizolvat.
- Distribuie castraveții printre borcane, așezând condimentele între castraveții de gustare.
- Aduceți din nou bulionul la fiert și turnați-l imediat peste castraveți. Ar trebui să existe o marjă de unul până la doi centimetri lățime în partea de sus.
- Închideți și lăsați într-un loc răcoros și întunecat timp de două săptămâni.
Dacă ai lucrat curat, castraveții murați vor rezista până la următoarea recoltă.
Castraveți cu gustări fermentate
Legumele fermentate sunt extrem de sanatoase pentru flora intestinala. Bacteriile lactice atașate castraveților de gustare, care fermentează zahărul, creează un gust plăcut, ușor acru.
Ingrediente:
- 1 kg castraveți gustare
- 1 ceapă mare
- 100 g sare de mare
- 2 l apă
- 1 buchet de mărar
- 2 linguri de amestec de condimente pentru murături
Ochelarii cu capac balansoar și inel de cauciuc sunt ideali pentru decaparea lactică. Alternativ, puteți utiliza borcane cu capac cu șurub cu sigiliu intact. Acestea ar trebui să fie suficient de mari, astfel încât castraveții de gustare în picioare în picioare să aibă încă aproximativ cinci centimetri spațiu în partea de sus.
Veți avea nevoie și de o piatră curată sau de un obiect greu care să intre prin deschiderea din sticlă. Acest lucru împiedică legumele să plutească și să se strice.
Pregătire
- Sterilizați toate ustensilele în apă clocotită timp de zece minute.
- Spălați bine castraveții de gustare și tăiați tulpina.
- Decojiți ceapa și tăiați-o rondele.
- Spălați mararul, uscați-l și tăiați-l în crenguțe mici.
- Distribuiți strâns castraveții între borcane, puneți ceapa și condimentele între ele.
- Fierbe apa cu sare.
- Toarnă apa fierbinte cu sare peste castraveți. Ar trebui să existe o margine de cel puțin trei centimetri lățime în sticlă.
- Cântărește castraveții, trebuie acoperiți complet de lichid, închide recipientul.
- Lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de trei până la patru zile.
- Puneți la frigider sau într-un loc răcoros. Aici castraveții de gustare continuă să se infuzeze și să dezvolte treptat mai multă aromă.
Sfat
Poți da castraveților murați o notă specială cu condimente precum chili, usturoi, ghimbir sau ardei. Dacă vă place dulce și acru, adăugați puțină miere sau zahăr în amestecul de oțet.
