Părerile diferă atunci când vine vorba de spălarea cartofilor. Ar trebui mai întâi decojite și apoi curățate sau invers? În multe cazuri, tuberculii din grădina proprie sau din agricultura ecologică sunt destul de murdari, deoarece pământul rămas are un efect pozitiv asupra duratei lor de depozitare.
Cum ar trebui să speli corect cartofii?
Când se spală cartofii, trebuie mai întâi înmuiați în apă rece, apoi periați bine cu o perie de legume, îndepărtați eventualii microbi și petele verzi și apoi curățați sau fierți. Nu spălați înainte de depozitare pentru a evita deteriorarea rapidă.
Înainte de a te bucura de el, trebuie să-l speli
Cartofii de la supermarket sunt de obicei pre-curățați. Puteți elimina contaminarea numai după exfoliere. Cu toate acestea, dacă coaja este foarte pământoasă, ar trebui să spălați tuberculii înainte de prelucrarea ulterioară:
- Pune apă rece în chiuvetă și adaugă cartofii.
- Îmoaie puțin timp pentru a slăbi murdăria.
- Periați bine cartofii cu o perie specială pentru legume. Ar trebui să vă abțineți de la folosirea periei de spălat vase, deoarece reziduurile de detergent ar putea fi transferate în tuberculi.
- Un burete de spălat vase cu o latură de curățat este potrivit pentru tripleți mici.
- Scurgeți apa și umpleți din nou ligheanul cu apă rece.
- Curățați din nou cartofii cu grijă.
- Scoateți orice germeni și îndepărtați ochii.
- Petele verzi de pe cartofi care conțin glicoalcaloizi toxici se văd mai bine sub apă. Tăiați-le cu generozitate.
În niciun caz nu trebuie să spălați cartofii înainte de a-i depozita, deoarece acest lucru i-ar face să se strice mult mai repede.
Cureți cartofii
În funcție de rețetă, acum poți să scoți cartofii cruzi coaja cu un curățător sau să-i fierbi mai întâi și apoi să-i cureți de coajă:
- Marcați pielea de jur împrejur cu un cuțit ascuțit.
- Fierbeți cartofii până sunt fierți. Nu le lăsați să devină prea moi sau se vor destrăma.
- Răciți rapid în gheață.
- Carcasa poate fi acum ușor îndepărtată cu degetele și aproape dintr-o singură mișcare.
Sfat
Cartofii noi au în continuare o coajă foarte fină, subțire. Perierea amănunțită îndepărtează cea mai mare parte a acestora, astfel încât să nu mai trebuie să curățați cartofii.
