Aproape că poți urmări ridicarea ridichilor: la doar patru până la opt săptămâni de la însămânțare, poți să scoți din pământ micii tuberculi roșii albi sau roz-roșu și să te bucuri de ei. Nu doar radixul (rădăcinile), din care derivă numele, sunt comestibile, ci și planta. Încearcă pesto-ul nostru de ridichi, vei fi uimit.
Ce rețete gustoase există pentru ridichi?
Încearcă aceste rețete delicioase de ridichi: Pesto de ridichi cu frunze de ridichi, semințe de floarea soarelui, usturoi și parmezan; Supa de ridichi cu crema de branza, salota, smantana si creson. Ambele rețete sunt ușor de preparat și oferă preparate sănătoase, gustoase.
Pesto de ridiche
Acest pesto are un gust minunat cu paste. Utilizați de preferință frunzele de ridichi proaspăt culese, deoarece au un gust deosebit de aromat.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 legături de frunze de ridiche
- 1 cană de semințe de floarea soarelui
- 150 ml ulei de floarea soarelui de în altă calitate
- 2 căței de usturoi
- 5 linguri de parmezan
- 1 praf de sare
Pregătire:
- Spălați verdețurile de ridichi, curățați-le și tăiați-le în fâșii grosiere.
- Cureți usturoiul și sferturi.
- Prăjiți semințele de floarea soarelui în puțin ulei.
- Se toarnă frunzele de ridiche într-un recipient în alt cu usturoiul și toate celel alte ingrediente și se pasează mărunt cu blenderul manual.
Supă de ridichi cu cremă de brânză
Această supă copioasă face o cină ușoară și călduroasă cu pâine proaspătă de fermier.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 legături de ridichi
- 4 eșalote
- 1 linguriță unt
- 750 ml bulion de legume
- 200 g cremă de brânză
- 2 linguri smantana
- pentru decor: niște creson
Pregătire:
- Tăiați verdețurile și rădăcinile ridichilor. Spălați bine tuberculii și tăiați-i în cuburi mici.
- Cureți eșalota și toacă mărunt.
- Topiți untul într-o oală și prăjiți în el aproximativ trei sferturi din ridichi.
- Deglazurați cu bulion de legume și fierbeți timp de zece minute. Ridichile trebuie să fie moi, dar totuși să aibă o mușcătură.
- Adăugați crema de brânză și smântână.
- Pureați supa. Dacă este prea cremos, adăugați puțină apă.
- Adăugați ridichile tăiate cubulețe rămase în supă și încălziți din nou pentru scurt timp.
- Clătiți cresonul și uscați.
- Presă supa pe farfurii și servește-o decorată cu verdeață.
Sfat
Când cumpărați ridichi, căutați frunze crocante. Dacă acesta este ofilit sau decolorat, tuberculii nu mai sunt proaspeți și și-au pierdut deja o mare parte din aromă. Dacă este posibil, ar trebui să folosiți verdeața de ridiche în aceeași zi. Biluțele răsucite, învelite într-o cârpă umedă, se vor păstra în compartimentul pentru legume aproximativ trei zile.
