Pudra de alune măcinate este ingredientul perfect pentru prăjituri și deserturi. Există diverse dispozitive care sunt potrivite pentru tăierea nucilor. Cu toate acestea, unele aspecte sunt importante, astfel încât să nu se creeze ciupercă.
Cum să măcinați corect alunele?
Pentru măcinarea alunelor, folosiți o râșniță de cafea acţionată manual sau electric, procesând nucile la intervale și ajustând măcinarea de la grosier la fin. Cerneți ocazional pentru a separa pulberea fină de bucățile grosiere. Răciți nucile în avans pentru a evita încălzirea.
Sfaturi de cumpărare
Puteți determina calitatea mărfurilor cu câteva trucuri. Luați în considerare și tipul de ambalaj. După ce îl cumpărați, veți observa cât de proaspete sunt produsele în funcție de culoare. Cu cât pulpa de nucă este mai galbenă, cu atât este mai veche.
La ce ar trebui să acordați atenție:
- Nucile care zornăie atunci când sunt scuturate nu mai sunt proaspete
- Ambalajul cu plasă asigură o mai bună circulație a aerului decât plasticul
- Nucile vechi grase emană un miros de rânced
- Cochilii cu decolorare gri sau negru indică mucegai
Procesare
Asigurați-vă că luați suficiente pauze în timpul procesării și continuați la intervale. Acest lucru va împiedica grăsimea să se separe prea repede de pulpă și veți ajunge cu pulpă în loc de pulbere. Lăsați râșnița să se răcească între operații, deoarece materialul fierbinte poate afecta negativ gustul pudrei de nuci. Pentru a preveni încălzirea, puteți pune nucile într-o pungă de congelator și le puteți congela în congelator.
Dispozitive adecvate:
- Moara de nuci si migdale actionata manual, care se infileteaza pe marginea mesei
- Moulinette cu cuțite ascuțite de tăiere
- Tocator sau baghetă magică de la ESGE
Rasnita de cafea actionata manual
Moara de pe vremea bunicii este suficientă pentru cantități mici. Mai întâi setați râșnița la o măcinare grosieră și procesați nucile în mai mulți pași. Agitați pudra printr-o sită fină, astfel încât să se prindă bucățile grosiere de nuci și să se prelingă făina cu granulație fină. Apoi puteți măcina bucățile separat.
Sfat
Uleiul se depune ușor în râșniță. După ce ați terminat de tocat nucile, măcinați o porție de boabe de orez în moară. Slăbesc grăsimea și curăță moara.
Rasnita electrica de cafea
Procesarea cu un model acţionat electric necesită mai puţin efort. Și aici ar trebui să vă treceți de la un nivel grosier la un nivel fin la intervale, pentru a obține o făină de nuci vrac la final. Cu cât prelungiți mai mult procesul de măcinare, cu atât făina devine mai fină.
