Țelina este o parte indispensabilă a bucătăriei noastre. Ca bază pentru supe sau terine, făcute piure ca garnitură cu carne sau pește sau pane ca un șnițel, legumele versatile au rezultate foarte bune în multe rețete. Dacă doriți să păstrați țelina, o puteți mura și o puteți servi rece cu o gustare sau sub formă de salată.
Cum se mură țelina?
Pentru a mura țelina, veți avea nevoie de țelină proaspătă, apă, oțet, zahăr, sare și câteva borcane cu capac cu șurub. Fierbeți țelina într-un amestec de apă, oțet, zahăr și sare, turnați-o în borcane sterilizate și sigilați-le imediat. Apoi lăsați paharele să se răcească.
Țelină murată, dulce și acrișoară
Ingrediente:
- 500 g țelină proaspătă, curățată și tăiată cubulețe, cântărită
- 200 ml apă
- 3 lingurițe de oțet
- 2 linguri de zahăr
- puțină sare
Niste borcane cu capac filetat. Asigurați-vă că sigiliul este intact.
Pregătire
- Fierbeți apa cu oțet, zahăr și sare și fierbeți țelina în ea aproximativ 7 minute. Ar trebui să fie în continuare al dente.
- Puneți fierbinte în recipiente sterilizate anterior și închideți imediat.
- Întoarceți și lăsați să se răcească.
- Acest lucru creează un vid, iar țelina depozitată într-un loc răcoros și întunecat durează câteva săptămâni.
Alege țelina ca salată și gătește
Ingrediente
- 3 kg țelină
- 2 cepe
- 1500 ml stoc de țelină
- 250 ml oțet de vin alb
- 100 g zahăr
- 20 g sare
- câteva frunze de leuștean
Veți avea nevoie, de asemenea, de niște borcane răsucite cu capacul șurubului intact.
Pregătire
- Se fierb borcanele și capacele în apă clocotită timp de zece minute.
- Între timp, curățați țelina și tăiați-o în cuburi de 2 x 2 centimetri.
- Gătiți legumele în multă apă cu sare timp de aproximativ șapte minute până când sunt al dente.
- Curăță ceapa, o cubulețe și pune-o într-un castron.
- Adăugați sare, zahăr, frunze de leuștean tocate și oțet. Amestecă totul bine.
- Se ia țelina de pe foc și se scurge printr-o sită. Colectați lichidul de gătit și măsurați 1500 ml.
- Adăugați apă de țelină în amestecul de oțet-condimente și amestecați totul împreună.
- Umpleți strâns cubulețele de țelină în pahare și turnați peste ele bulionul fiert.
- Închide borcanele imediat, răstoarnă și lasă să se răcească.
Pentru ca salata să dureze și mai mult, o poți găti și:
- Pune borcanele închise pe raftul conservei.
- Toarnă apă până când vasele sunt la jumătatea drumului în baia de apă.
- Îmoaie la 85 de grade timp de treizeci de minute.
Sfat
Telina fiarta are un gust deosebit de delicios daca o asezonezi cu putin ulei si piper dupa deschidere.
