Puteți păstra alimentele mai mult timp înmuiându-le în ulei de măsline aromat. Dacă adăugați ierburi sau mirodenii în ulei și lăsați totul să se infuzeze o vreme, veți obține un condiment gustos pentru multe feluri de mâncare. La ce trebuie să fii atent când marinați cu ulei de măsline și cum funcționează această variantă de conservare, veți afla totul despre asta în acest articol.
Cum poți conserva alimentele cu ulei de măsline?
Pentru ca mâncarea să dureze mai mult cu ulei de măsline, pune legume sau ierburi în ulei și lasă-l să se infuzeze. Vei primi apoi un condiment gustos pentru preparate. Depozitate într-un loc răcoros și întunecat, murăturile vor rezista până la 12 luni.
Îmoaie legumele în ulei
Legumele marinate în ulei de măsline durează între șase și douăsprezece luni. Clasici conservate în acest fel includ roșiile, ciupercile și usturoiul. În principiu, toate legumele de vară sunt potrivite.
Reteta de antipasti
Ingrediente pentru 4 pahare a câte 250 ml
- 1 ardei roșu
- 1 ardei galben
- 1 dovlecel verde
- 150 g ciuperci maro
- 1 ceapă
- 3 tulpini de cimbru proaspăt sau 1 linguriță de cimbru uscat
- 100 ml ulei de măsline de în altă calitate + suficient ulei pentru completarea
- 4 lingurițe de oțet balsamic închis
- 2 vârfuri de sare
- 2 vârfuri de piper
Pregătire
- Preîncălziți cuptorul la 225 de grade ventilator sau la 250 de grade la căldură sus/jos.
- Curățați legumele și tăiați-le în bucăți mici.
- Decojiți ceapa și tăiați-o rondele fine.
- Spălați cimbrul, scoateți frunzele.
- Amestecați legumele cu 100 ml ulei de măsline, cimbru, sare și piper.
- Puneți pe o tavă și gătiți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 20 de minute. Întoarceți ocazional.
- Stropiți cu oțet peste legume, amestecați din nou.
- Distribuie între borcanele sterilizate anterior.
- Umpleți cu ulei de măsline, legumele trebuie acoperite complet.
- Închide ermetic. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
Multe tipuri de legume pot fi murate individual în acest fel.
Uleiuri din plante aromatice
Ierburi și condimente precum:
- Salvie,
- Rozmarin,
- cimbru
Dar puteți și mura chili și usturoi în ulei de măsline și aveți întotdeauna o aromă grozavă la îndemână pentru o mare varietate de feluri de mâncare.
- Puneți câteva tulpini de ierburi proaspete, care ar trebui să provină de preferință din propria grădină, în uleiul de măsline.
- Lasă totul să stea într-un loc răcoros timp de aproximativ două săptămâni.
- Scurcați uleiul și îndepărtați ierburile.
- Cel mai bine este să păstrați uleiul aromatizat la frigider, unde va rezista mai multe luni.
Sfat
Folosiți întotdeauna ulei de măsline de în altă calitate, presat la rece pentru decapare. Încercați câteva picături direct din sticlă: uleiul trebuie să se simtă catifelat pe limbă și să aibă un gust plăcut de măsline.
