O culoare verde reprezintă prospețime. Broccoli are de obicei această culoare și asta îl face o legumă care pare absolut sănătoasă. Totuși, dacă acest verde se schimbă în galben, broccoli cu greu trezește doruri apetisante
Cum rămâne broccoli verde chiar și după gătit?
Adăugați o linguriță debicarbonat de sodiu sauo strop deoțetîn apa de gătit pentru a vă asigura că broccoli rămâne verde. Alternativ, broccoli poate rămâne verde prinAlbireși apoi stingere înApă cu gheață și apoi procesat în continuare sau congelat.
De ce broccoli își schimbă culoarea de la verde la galben?
Schimbarea culorii broccoli este de obicei legată dedeschiderea florilor. Buchetele, care sunt de obicei consumate, constau din numeroase flori individuale mici. Culoarea acestor flori este galbenă. Dacă broccoli este depozitat prost sau recolta este prea în urmă, bobocii florali se vor deschide.
Cum poate broccoli crud să rămână verde mai mult timp?
Broccoli crud rămâne verde mai mult timp dacă estedepozitat corespunzătorînfrigider. Temperaturile răcoroase încetinesc deschiderea florilor. Dacă păstrați broccoli la temperatura camerei, acesta va deveni galben în aproximativ două zile.
Este broccoli galben un semn de alterare?
Broccoli galben indicănuspoilage, dar arată pur și simplu că broccoli a înflorit deja. Atâta timp cât culoarea galbenă nu este prea proeminentă și broccoli nu prezintă mucegai, îl puteți mânca în continuare.
De ce broccoli devine galben când este gătit?
Broccoli își poate pierde culoarea verde și din cauzagătirea prea lungă, deoarecenutriențiisunt spălați în apa de gătitva fi. Aceasta include, de asemenea, coloranții care, altfel, dau broccoliului culoarea verde crocantă.
Cum să păstrați broccoliul verde când gătiți?
Dacă vrei ca broccoli să fie în continuare verde după gătit, ar trebui să adaugi bicarbonat de sodiu sau oțet înapă de gătit O linguriță de bicarbonat de sodiu sau o strop de oțet este suficientă pentru un litru de apă. În plus, nu ar trebui să încălziți broccoli prea mult timp. În cel mai bun caz, este al dente și nu moale după gătire. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l gătiți timp de aproximativ zece până la douăsprezece minute.
Cum ajută albirea broccoli să rămână verde?
Albirea pentru scurt timp încălzește broccoli, careîntrerupe activitățile enzimelor care altfel ar duce la îngălbenire. La albire, asigurați-vă că faceți acest lucru doar timp de aproximativ cinci minute și apoi clătiți imediat broccoli cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire brusc. Puteți apoi să înghețați broccoli sau să-l procesați în alt mod.
Sfat
Nu aruncați apa de gătit după gătit
Nu trebuie neapărat să arunci apa de gătit din broccoli. Conține multe minerale și vitamine. Dacă îți place, bea-l curat sau folosește-l în sosuri sau supe.
