Cicoarea galbenă din supermarket crește într-o hală de producție întunecată. Prin urmare, frunzele sale sunt mai blânde decât exemplarele verzi care apar afară în lumină. Dar există încă o ușoară amărăciune. Poate fi consumat și crud?
Pot mânca cicoare crudă?
Da, puteți mânca în siguranță cicoare proaspătăcrudădacă vă place gustul ei. Scoateți frunzele galbene de pe tulpină, care este cea mai amară. Apoi le puteți ronțăi singure, le puteți scufunda în sosuri sau le puteți pregăti cu alte ingrediente sub formă de salată.
Ce gust are cicoarea crudă?
Cicoarea crudă estecrocantăși are un gustrevigorant, dar are onota amară vizibilă, care provine din substanța amară lactucopicrin. Frunzele exterioare conțin mai mult, motiv pentru care sunt mai amare decât frunzele interioare. Cicoarea roșie, o încrucișare între cicoarea galbenă și radicchio roșu, este mult mai blândă. Acest lucru îl face și mai bun ca aliment crud, de asemenea, pentru că își păstrează culoarea roșie frumoasă când este crud, care s-ar estompa când este aburit, copt etc. Dacă cultivați singur cicoare: florile albastre sunt și comestibile crude și potrivite ca decor alimentar.
Cât de sănătoasă este cicoarea crudă?
Cicoarea crudă estefoarte sănătoasă, mai sănătoasă decât cicoarea încălzită, deoarece se știe că căldura distruge unele dintre ingrediente. Pe lângă doar 16 kcal la 100 de grame, cicoarea mai conține:
- Vitaminele A, B și C
- Potasiu și zinc
- Fibre de inulină
- Substanțe amare (sunt și sănătoase!)
Cicoarea pe care vrei să o consumi crudă ar trebui să fie perfectă și proaspătă și, de asemenea, bine spălată.
Este cicoarea congelată comestibilă crudă după decongelare?
Puteți îngheța cicoarea pentru a o păstra până la un an. Dar după decongelare, nu mai are consistența crocantă a frunzelor proaspete. Rămâne crudcomestibil, dar nu prea are un gust bun.
De unde știu dacă cicoarea este încă bună?
Aruncă o privire mai atentă la bobocul galben. Dacă esteferme și crocanteși închis latip, asta vorbește pentru prospețime. Frunzele nu trebuie să fie deteriorate, ofilite sau să aibă pete maronii. Miroase! Un miros neplăcut poate indica, de asemenea, că cicoarea este rea.
Cu ce ingrediente pentru salată merge bine cicoarea crudă?
Selecția ingredientelor pentru salată este o problemă a gustului tău. Cicoarea este deosebit de popularăcombinată cu fructe deoarece dulceața ei îndepărtează o parte din amărăciune. Încearcă-l cu banane, pere, mandarine sau struguri.
Sfat
Depozitați cicoare proaspătă într-un loc răcoros, întunecat și umed
Cicoarea pe care nu o puteți folosi imediat trebuie înfășurată într-o cârpă umedă și depozitată în compartimentul pentru legume al frigiderului. Rămâne proaspăt câteva zile.
