Frunzele galben deschis au trebuit să crească fără lumină pentru a dezvolta o aromă mai blândă cu doar câteva substanțe amare. În afara pivniței întunecate, ceasul de prospețime începe imediat să bată. Pentru ca legumele de iarnă să rămână comestibile mai mult timp, acestea trebuie păstrate în mod optim chiar de la început.
Cum păstrez corect cicoarea?
Cicoarea este o legumă delicată cu frunze. Trebuie depozitat imediatrece,umedșiîntuneric. În casă puteți folosicompartimentul pentru legume al frigiderului. În plus, înfășurați cicoarea într-o cârpă umedă. Depozitat astfel, rămâne proaspăt aproximativ o săptămână.
Cum știu dacă cicoarea s-a stricat?
Cicoarea fără cusur este fermă, închisă la vârf și de culoare exclusiv alb-gălbuie, cu excepția soiului roșu, care este rezultatul unei încrucișări cu radicchio. Dacă câteva frunze exterioare se desprind sau nu mai arată bine, puteți pur și simplu să le îndepărtați înainte de spălare. Cicoarea este rea dacă are următoarele caracteristici:
- multe pete maro
- frunze grav deteriorate
- Urme de mucegai
- miros de mucegai
- părți moale
Pot să înghețe și cicoare?
Da, cicoarea poate fi și congelată și apoi va rezista aproape un an. În prealabil, totuși, ar trebui să tăiați partea cea mai amară, tulpina, în formă de pană și apoi să le albiți frunzele. De asemenea, puteți congela fără probleme alimente care conțin cicoare. Cu toate acestea, ar trebui să le utilizați în câteva luni.
Ce fac dacă cicoarea a devenit puțin verde?
Cicoarea devine verde când se află într-un loc luminos. Pe lângă culoarea verde, există și substanțe amare, motiv pentru care cel puțin zonele verzi au un gust mult mai amar. Cu toate acestea, cicoarea verde nu este otrăvitoare. Fie vă bucurați de amărăciunea ei, știind că și substanțele amare sunt sănătoase. Sauîndepărtați frunzele verzi sau le procesați cu ingrediente dulci, atunci gustul amar nu domină atât de mult.
Când este cicoarea proaspătă în sezonul de vârf?
Cicoarea este o legumă de iarnă. Sezonul său se întinde pe mai multe luni. Începe înoctombrieși dureazăpână în aprilieÎn Germania este, de asemenea, disponibil bine și ieftin după această perioadă. Prin urmare, îl puteți cumpăra proaspăt din nou și din nou. Deci stocarea îndelungată nu trebuie să fie o problemă.
Sfat
Cea mai proaspătă cicoare este din propria ta pivniță
Cicoarea trebuie mai întâi să crească în pat, apoi rădăcinile ei sunt lăsate să încolţească râvniţii muguri galben-alb în întuneric complet. Nu lăsa acest proces să te sperie. Cultivarea și „producția” ulterioară se pot face și acasă.
