Fructele și florile socului negru sunt bogate în vitamine, extrem de aromate, sărace în acid și nu atât de dulci. Ce poate fi mai bun decât să le fierbi după ce le-ai cules și adunat? Avem gata câteva rețete delicioase.
Care este cel mai bun mod de a conserva fructele de soc?
Cea mai bună modalitate de a conserva fructele de soc este să folosești fructe de pădure coapte pentru a face gem sau flori aromate ca sirop răcoritor. Gatiti fructele de padure cu zahar conservant, adaugati lichior de lamaie si coacaze negre. Pune florile în apă fiartă cu zahăr și lasă-le la infuzat, apoi strecoară și aduce la fierbere.
Gătirea perfectă a fructelor de soc în gem
Dacă vara nu a fost prea uscată, socul din grădină produce o expoziție luxuriantă de fructe. După ce ați recoltat boabele coapte, acestea trebuie procesate imediat. Află aici cum se transformă într-o dulceață delicioasă:
- decupați fructele de soc curățate din conuri cu o furculiță
- pune 1 kg de fructe într-o oală
- adăugați 1 kg de zahăr conservant deasupra
- gătiți, amestecând constant, până se formează un amestec cremos
- aroma cu sucul de la o lamaie si 4 linguri de lichior de coacaze negre
Dulceata fierbinte se toarnă în borcane gata făcute cu capac cu șurub. Închideți-le imediat și întoarceți-le cu susul în jos pentru a se răci.
Sirop revigorant cu flori de soc
Când socul negru își poartă florile albe din iunie încolo, ai la dispoziție un ingredient sănătos și delicios pentru sirop versatil. Următoarele rânduri arată cum funcționează:
- Nu clătiți umbelele de flori sub jet de apă, ci în schimb spălați-le în apă rece
- Tăiați tulpinile a 20 de flori cu foarfece ascuțite (14,00 EUR pe Amazon)
- Se fierbe 1 kg de zahăr în 1 litru de apă până se dizolvă complet
- asezati florile intr-un recipient termorezistent si turnati peste ele apa fierbinte cu zahar
- închide recipientul și păstrează-l în pivniță 4-5 zile
În ultimul pas, strecoară lichidul printr-o sită tapetată cu hârtie de bucătărie. Siropul se fierbe din nou în oală și se toarnă imediat în sticle cu capace cu filet. Un strop de acid citric oferă siropului de floare de soc nota finală.
Sfaturi și trucuri
Ați dori să păstrați fructele de soc și florile pe care le-ați cules în sălbăticie? Atunci se recomandă prudență. Fructele toxice ale socului pitic, de exemplu, arată foarte asemănător cu fructele socului negru comestibil. O boabe de soc otrăvitoare este dezvăluită în mod inconfundabil de mirosul său respingător. Deci – mai întâi adulmecă, apoi recoltă.
