Dacă s-ar alege un nou superstar pe farfuria cu salate în Germania, Rucola ar avea șanse mari să ocupe primul loc. Rucheta, care provine inițial din regiunea mediteraneană, nu este folosită doar în salate picante, ci merge extrem de bine și pe pizza sau paste. Înainte de consum, frunzele trebuie spălate bine deoarece poluanții și murdăria pot adera.
Cum spălați corect rucola?
Pentru a spăla corect rucola, mai întâi alegeți frunzele ofilite, tăiați tulpinile, spălați frunzele în chiuvetă, uscați, toarceți într-o centrifuga de salată și culegeți sau tăiați frunzele mari în bucăți mici.
Pasul 1: Sortați rucola înainte de spălare
- Alege mai întâi frunzele galbene, ofilite sau inestetice.
- Tăiați tulpinile. Acestea nu pot fi consumate. Conțin o mulțime de nitrați, care sunt transformați în nitriți dăunători în organism.
Pasul 2: Spălați rucola
- Pune apă în chiuvetă.
- Puneți frunzele și mișcați-le ușor cu mâinile.
- Racheta ar trebui să fie relativ uscată înainte de prelucrare ulterioară. Agitați sita de câteva ori și apoi transferați verdeața pe un prosop de bucătărie. Tamponează ușor frunzele.
- Pentru a elimina și mai multă umezeală, puteți învârti racheta uscată într-o centrifugă pentru salată.
- Smulgeți sau tăiați frunzele mari în bucăți mici.
Depozitare și cumpărare
- La cumpărare, asigurați-vă că frunzele de rucola arată verzi suculenți și nu au pete ofilite.
- Frunzele mici au un gust semnificativ mai blând decât cele mari. Sunt, de asemenea, mai tandre.
- Rucola se ofilește foarte repede; durează doar una sau două zile în frigider. Păstrați racheta învelită într-un prosop de bucătărie umed în compartimentul pentru legume până când este gata de mâncare.
Rucola este destul de amar
Gustul amar al rachetei nu este pentru toată lumea. Dacă doriți să diminuați aroma, puteți spăla racheta în apă călduță sau o puteți albi pentru scurt timp.
Sfat
Deoarece rucola devine rapid umedă și își pierde aroma, ar trebui să garniți pizza și pastele doar cu frunzele tăiate după preparare.
