Congelarea este o metodă foarte blândă de conservare a alimentelor pentru o lungă perioadă de timp. Aspectul, gustul și chiar conținutul de vitamine și nutrienți se modifică cu greu ca urmare a somnului rece. Cu toate acestea, este important să procedați corect la congelare.
Cum congelez alimentele corect?
Congelarea corectă a alimentelor se realizează prin pregătirea atentă, albirea legumelor, utilizarea recipientelor și pungilor de congelare adecvate, precongelarea fructelor și legumelor și etichetarea alimentelor congelate. Acest lucru păstrează gustul, vitaminele și nutrienții.
Pregătirea alimentelor
Congelați numai alimentele care sunt în stare bună. Fructele și legumele trebuie spălate bine în prealabil, curățate cu grijă și tăiate în bucăți mici.
Albirea legumelor
Albirea inactivează propriile enzime ale celulei și, de asemenea, ucide germenii care aderă la alimente. Prin urmare, toate legumele, cu excepția sparanghelului, ar trebui să fie albite pentru scurt timp înainte de congelare:
- Pregătiți legumele conform instrucțiunilor.
- Fierbe apa într-o oală mare.
- Puneți legumele, acestea trebuie acoperite complet de lichid.
- Albiți timp de două până la patru minute.
- Apoi se răcește cu apă rece ca gheață.
Pentru a vă asigura că legumele de culoare deschisă, cum ar fi conopida, își păstrează culoarea albă frumoasă, adăugați câteva stropi de suc de lămâie în apa de gătit. Nu condimentați legumele albite, deoarece aroma ierburilor se poate pierde sau se poate intensifica.
Ambalaj
Containerele și sacii de congelator trebuie să îndeplinească anumite condiții, altfel poate apărea pierderea calității din cauza arsurilor congelatorului. Recipientele speciale din plastic sunt ușor de curățat și pot fi refolosite din nou și din nou. Acest lucru evită risipa inutilă.
Oalele pentru iaurt și caș sau ambalajele în care legumele sunt vândute în supermarket nu îndeplinesc aceste cerințe și sunt improprii pentru congelare.
Rețineți și aceste sfaturi:
- Pentru feluri de mâncare lichide, lăsați un chenar în alt de cel puțin trei centimetri. Acestea se extind atunci când îngheață. Acest lucru ar putea duce la ridicarea capacului.
- Umpleți alimentele solide cât mai sus posibil. Cu cât este mai puțin aer în recipient, cu atât pierderile de calitate sunt mai mici.
- Folosește pungi, stoarce bine aerul și închide geanta cu o clemă.
- Fructe și [oil link u=freeze vegetables]Precongelați legumele pe care doriți să le înghețați [/link] pe o tavă timp de trei până la patru ore. Așezați bucățile pe farfurie astfel încât să nu se atingă. Aceasta înseamnă că alimentele nu se îngheață împreună. Apoi umpleți din nou și congelați din nou.
- Etichetați clar alimentele congelate cu un stilou rezistent la apă. Pe lângă dată și conținut, scrieți și cantitatea pe ambalaj. Acest lucru ajută la urmărirea.
Sfat
Perioada maximă de păstrare a legumelor este de șase până la douăsprezece luni. Ar trebui să utilizați fructe congelate după opt până la douăsprezece luni. Carnea și peștele durează între trei și douăsprezece luni în somn rece.
