Vogelbeerbrand este produs în mod tradițional în principal în regiunile muntoase precum Tirolul și Stiria. Faptul că prepararea unui coniac din boabe de rowan este foarte complexă se reflectă nu în ultimul rând în prețurile mari care trebuie plătite pentru coniac.
Ce este țuica de rowan și ce gust are?
Rowberry Brandy este un brandy de fructe de în altă calitate, elaborat din fructe de rowanberries. Gustul variază în funcție de modul în care sunt procesate boabele, boabele fără îngheț producând o aromă minunată de marțipan și fructele de pădure expuse la îngheț producând o aromă tartă, asemănătoare migdalelor amare.
Diferitele nume de țuică de rowanberry
- Rachiu de rowberry (nume comercial tradițional)
- rowan schnapps
- Rachiu de fructe de rowberry
Numele distileriei sau regiunii din care provine rachiul de rowan este adesea menționat în numele mărcii.
Răscuri sunt, de asemenea, materia primă pentru celebra lichior „Sechsämterdrop”, care este produsă în Fichtelgebirge.
Proces de fabricație elaborat
Tuica de rowberry este un adevărat brand de cunoscător datorită procesului său complex de fabricație. Gustul nu este pentru toată lumea.
Randamentul de la ardere nu este foarte mare. Din 100 de litri de piure se obțin doar doi litri de țuică de rowanberry. Acest lucru se reflectă în prețul ridicat care trebuie plătit pentru o sticlă de schnaps rowan.
Din cauza randamentului scazut, cu greu merita ca persoanele private sa isi faca propriul schnaps cu rowanberry.
Rachiu de fructe sau schnaps din fructe de rowan
Există două tipuri diferite de țuică pe care le poți face din fructe de pălincă: țuică de fructe și schnaps de țuică.
Rachiurile de fructe din rowanberries au un gust delicat, fructat, deoarece folosesc doar fructe de padure care nu au suferit inca inghet. Au un gust minunat, care amintește puțin de marțipan.
Snapsul de rowberry, pe de altă parte, este distilat din boabe de rowan care au fost colectate doar după primul îngheț. Alternativ, fructele pot fi puse la congelator pentru ceva timp. Aroma schnapps-ului este mai degrabă acidă și aproape amară. Are un pic un gust de migdale amare.
Pregătirea rowanberries
Răscuri aproape că nu conțin apă. Ingredientele includ și acid parasorbic, un conservant care întârzie procesul de fermentație.
Fructele rowan trebuie îndepărtate cu grijă din conuri înainte de prelucrare. Apoi sunt fie înțepate, fie frecate, astfel încât aroma să fie mai bine eliberată.
În plus, în piure trebuie adăugată apă deoarece fructele în sine conțin prea puțin lichid. Pentru ca drojdia să crească, temperatura joacă un rol deosebit de important în producția de schnaps de rowan.
Sfaturi și trucuri
Zorburile din arbori de rowan cultivați sunt semnificativ mai puțin aromate decât fructele sălbatice. Pentru a face un coniac bun, se adună fructe de pădure sălbatice sau piureul este amestecat cu alte tipuri de fructe de pădure.
