Bucătăria italiană este de neconceput fără aroma puternică, ușor piperată a busuiocului proaspăt. Dar ce faci cu iarna? Vă vom prezenta patru metode dovedite pentru conservarea busuiocului și vă vom oferi mai multe idei.
Cum se păstrează busuiocul?
Conservarea busuiocului se poate face uscandu-l, asezand-l in ulei sau otet, congelandu-l si folosindu-l ca sare sau ulei de busuioc. Vă rugăm să rețineți că aroma busuiocului uscat sau congelat este mai puțin intensă și busuiocul conservat în ulei va rezista aproximativ 2-3 săptămâni la frigider.
Puteți conserva busuioc uscandu-l?
Buuiocul poate fi de fapt conservat foarte bine uscandu-l usor. Cu toate acestea, aroma busuiocului uscat diferă de cea proaspătă: este amară și mai plictisitoare și, de asemenea, este mai puțin intensă. Acest lucru se datorează uleiurilor esențiale volatile care se pierd în timpul uscării.
Practic aveți trei opțiuni pentru uscarea busuiocului:
- întins sau legat într-un buchet într-un loc cald, întunecat și uscat
- întins pe o tavă de copt la max 75 de grade Celsius în cuptor
- într-un deshidratator
Păstrați busuiocul uscat într-un recipient bine închis, uscat și rece.
Se poate conserva busuiocul în ulei și se păstrează?
Ca alternativă, puteți înmuia și busuiocul proaspăt recoltat în ulei pentru a-l conserva. Uleiul de măsline este foarte potrivit pentru acest lucru, deoarece subliniază gustul aromat al plantei. Smulgeți frunzele de busuioc de pe tulpină după ce le-ați spălat și uscați-le ușor cu o cârpă. Apoi umpleți frunzele într-un recipient bine etanș (de exemplu, un borcan cu capac cu șurub) și turnați ulei peste el. Frunzele trebuie acoperite complet cu ulei. Busuiocul poate fi și murat în oțet într-un mod similar.
Cât rezistă busuiocul în ulei?
Buuioc proaspăt recoltat și conservat în ulei poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ două-trei săptămâni. Apropo, puteți face și pesto imediat:
- frunze de busuioc proaspăt
- Nuci de pin
- Parmezan
Se macină în robotul de bucătărie. Turnați încet uleiul de măsline până obțineți un sos cremos. Acum asezonați cu puțină sare și savurați peste tăiței fierbinți.
Este util să conservați busuiocul prin congelare?
Bineînțeles că puteți, de asemenea, să înghețați pur și simplu busuioc proaspăt. Dar atenție: planta este destul de sensibilă la îngheț și își pierde aroma cu această metodă. Uneori, însă, nu ai altă opțiune. Și așa funcționează:
- Recoltați, spălați și uscați busuioc
- umpleți în punga de congelare
- etanșare etanșă
- înghețare, de preferință cu congelare șoc
Dacă ai congelator, poți precongela frunzele - întregi sau tocate - întinse pe o placă sau farfurie și abia apoi le transferi în punga de congelare. Albirea în prealabil nu este necesară.
Există și alte metode de conservare a busuiocului?
Îți place să gătești cu busuioc? Apoi preparați uleiul de busuioc așa cum este descris mai sus. Congelați-o în tăvi pentru cuburi de gheață, astfel încât să aveți întotdeauna porții potrivite pentru gătit.
O altă metodă practică este să faci sare de busuioc: tăiați frunzele spălate și uscate și amestecați-le cu sare în proporție de 1:2. Folosiți aproximativ două părți de sare pentru o parte de busuioc. Sarea de mare sau gema este deosebit de potrivită. Sarea de busuioc are o durată de valabilitate foarte lungă atunci când este depozitată uscat și rece.
Sfat
Cât durează busuiocul proaspăt?
Dacă doriți să utilizați busuioc proaspăt recoltat în următoarele trei-patru zile, lăsați frunzele pe tulpină și înfășurați buchetul într-un prosop de bucătărie umed. Astfel rămâne proaspătă câteva zile în compartimentul pentru legume al frigiderului.
