Mulți oameni cred că florile de arpagic sunt otrăvitoare și, prin urmare, taie tulpinile purtătoare de flori la timp. De fapt, tulpinile florilor dure și foarte amare sunt necomestibile, dar florile și mugurii lor sunt și mai gustoase. Încearcă!
Sunt florile de arpagic otrăvitoare sau comestibile?
Florile de arpagic nu sunt nicidecum otravitoare, de fapt sunt gustoase. Puteți să culegeți florile violet din primăvară până în toamnă și să le folosiți în rețete precum sosul verde sau să le murați în sare, oțet sau ulei.
Înflorire și recoltare
Arpagicul are o perioadă de înflorire foarte lungă: În funcție de vremea sezonieră, planta înflorește din martie până în octombrie. Floarea arată foarte frumos și seamănă cu o minge pufoasă de la distanță. Din acest motiv, pe lângă arpagicul obișnuit, există și numeroase tipuri de ceapă ornamentală care sunt cultivate numai datorită florilor lor distinctive. Arpagicul înflorește de obicei într-o nuanță delicată de violet, dar există și soiuri înflorite albe și roz. Tăiați florile care tocmai au înflorit complet din tulpină cu un cuțit ascuțit; puteți lăsa acest lucru pe plantă. Cel mai bun moment pentru recoltare este dimineața devreme, deoarece acesta este momentul în care conținutul de ulei esențial este cel mai mare - și nu există atât de multe insecte colectoare de nectar în jurul dimineții devreme.
Idei de rețete pentru flori de arpagic
Folosiți numai flori de arpagic sănătoase, nedeteriorate și curate. Nu trebuie spălate niciodată, ci mai degrabă curățate manual. De asemenea, este important să examinați florile pentru posibile insecte și să le examinați dacă este necesar - gândacii, albinele etc. le place să se ascundă în tuburile staminelor. Puteți folosi florile de arpagic, precum și tulpinile, de ex. B. pe paine unsa cu unt sau presarata peste o salata. De asemenea, pot fi marinate în sare, oțet sau ulei, congelate sau chiar folosite pentru gătit.
Sos verde cu flori de arpagic
Frankfurter Grüne Sos este un sos de plante rece, binecunoscut, care se consumă de obicei cu cartofi fierți sau fierți. O masă răcoritoare, ușoară și sănătoasă pentru zilele toride de vară! Am modificat putin reteta originala:
- Puneți 300 de grame de ierburi amestecate și mărunțite (pătrunjel creț, flori de arpagic, creson și cervil, melissa și măcriș și melisa) într-un recipient în alt.
- Amestecați smântâna, smântâna și laptele, astfel încât să vină împreună 500 de grame.
- Amestecați amestecul până la omogenizare și adăugați-l la ierburi.
- Pasați totul până când amestecul are o culoare frumoasă, verde.
- Adăugați câte o lingură de oțet și ulei și sare și piper după gust.
- Acum amestecați două ouă fierte tari și tocate.
- Lăsați sosul la macerat în frigider timp de cel puțin două ore.
Bon apppetit!
Apropo, ar trebui să tăiați tulpinile radical după recoltarea florilor, astfel încât acestea să fie la maximum doi-trei centimetri deasupra solului. Acest lucru funcționează excelent și cu o mașină de tuns iarba. Arpagicul va încolți rapid din nou.
Sfaturi și trucuri
Același lucru ca și floarea de arpagic se aplică unei întregi game de flori de plante, fructe și legume. Din acestea pot fi realizate numeroase idei delicioase: florile pot fi umplute (de exemplu, flori de dovleac și dovlecel), pot fi conservate în oțet, sare sau zahăr (de exemplu, oțet de flori din flori de soc sau de măr, sare de cimbru sau zahăr de lavandă) sau procesat într-un lichior dulce (de exemplu, lichior de flori de soc), sirop (pentru a face limonade), jeleu și multe altele.
