Cuvântul „basilikos” provine din greacă și înseamnă „regal”. Planta poartă acest nume în primul rând datorită mirosului său nobil. Cu toate acestea, planta cu creștere stufoasă nu este doar indispensabilă în bucătăria mediteraneană, ci este și una dintre cele mai importante plante medicinale din Ayurveda, arta tradițională de vindecare indiană. Din aceste motive, busuiocul este una dintre cele mai importante ierburi și, prin urmare, este indispensabil în spirala ierburilor.
Unde trebuie pus busuiocul în spirala ierburilor?
În spirala ierburilor, busuiocul trebuie plasat în zona superioară spre mijlocie, într-un loc însorit, cald și pe un sol bine drenat, bogat în nutrienți. Udarea regulată fără aglomerare este importantă pentru o creștere optimă.
Originea și descrierea
Multe specii de busuioc sunt originare din Africa și America de Sud. Încă din anul 1000 î. Hr. Planta a fost cultivată în vestul Indiei în jurul anului 400 î. Hr. A ajuns apoi în Europa Centrală în secolul al XII-lea. În India, busuiocul are în primul rând o semnificație religioasă; Busuiocul indian (Ocinum sanctum), numit și „busuioc sfânt”, este dedicat zeului Vișnu și este considerat un panaceu și un întineritor, dar și un afrodisiac. Busuiocul, care este de obicei anual, crește până la o înălțime între 20 și 70 de centimetri, în funcție de soi. Frunzele opuse încrucișate pot varia foarte mult în funcție de specie și varietate. Florile albe apar între iunie și septembrie. Mirosul aromat al întregii plante este tipic.
Protejează busuiocul de melci
De regulă, busuiocul se seamănă în interior și se pune în aer liber abia la mijlocul lunii mai. Deoarece este „hrana preferată” declarată a melcilor, este sigură numai în zona superioară a spiralei de plante sau în ghivece. Reînsămânțarea este posibilă până în septembrie. La semănat, asigurați-vă că nu acoperiți semințele cu pământ: busuiocul este un germinator ușor.
Locația în spirala ierburilor
Busuiocul are nevoie de multă căldură și este sensibil la îmbinarea cu apă, așa că are nevoie de un sol permeabil, dar bogat în nutrienți. Prin urmare, aparține zonei superioare spre mijlocie a spiralei plantelor, într-un loc foarte însorit. Când este uscat, trebuie să-l udați în mod regulat pentru că busuiocului nu-i place pământul îmbibat cu apă, dar încă îi place să fie umed.
Harvest
Cu puțin timp înainte de înflorire este cel mai bun moment pentru a smulge frunzele, care trebuie folosite cât mai proaspete. Busuiocul își pierde rapid aroma când este uscat, dar poate fi ușor conservat în ulei sau congelat.
Specii înrudite și soiurile populare
Busuiocul este împărțit aproximativ în două subspecii și există, de asemenea, o serie de soiuri foarte diferite:
- ‘Big Green’, ‘Genovese’
- ‘Lemon’: busuioc de lămâie cu aromă de citrice, se potrivește bine cu preparatele din pește
- ‘Scorțișoară’: busuioc cu aromă de scorțișoară
- ‘Opal’: varietate cu frunze roșii
- Buuioc de tufiș sau pitic: formă ornamentală în altă de 15 centimetri
- Buuioc de copac (Ocinum gratissimum): busuioc sălbatic din zonele tropicale din Africa și Asia, cu aromă de cuișoare și gust înțepător
Sfat
Dacă plantezi busuioc, cimbru, maghiran și oregano împreună în spirala ierburilor, ai deja cele mai importante ierburi pentru bucătăria italiană.
