Deși roșiile pot fi consumate în general cu pielea, există persoane cărora această piele este greu de digerat și provoacă dureri de stomac. Prin urmare, își jupesc roșiile înainte de a le mânca. Roșiile cu coajă sunt, de asemenea, mai ușor de folosit în bucătărie pentru sosuri fine, supe și piureuri.
Care este cel mai bun mod de a jupui roșiile?
Pentru a jupui roșiile, se spală, se îndepărtează tulpina, se încorporează în cruce, se albesc scurt în apă clocotită, apoi se clătesc în apă rece și se desprind pielea cu un cuțit. Acest lucru le face mai ușor de digerat și procesat.
Decojirea roșiilor – pas cu pas
Când mănânci roșii proaspete, îndepărtarea pielii nu este necesară decât dacă pielea provoacă probleme digestive. Roșiile sunt adesea folosite ca adaos la diferite fripturi sau ca bază pentru sosuri. În timpul gătirii, roșia se descompune, dar coaja ei nu se gătește prea mult. Bucățile mici sau mari de piele sunt întotdeauna vizibile în vas. Dacă doriți să creați un meniu vizual excelent, curățați roșiile înainte de a le folosi.
- Spălați roșiile sub jet de apă. Roșia trebuie să fie coaptă și fermă. Exemplarele moale sau deja ridate sunt greu de jupuit.
- Scoate orice tulpină din roșie, precum și baza tulpinii (folosește un cuțit ascuțit).
- Folosind un cuțit ascuțit, marcați roșia în formă de cruce opus bazei tulpinii.
- Umpleți o oală cu apă și încălziți-o.
- Odată ce apa fierbe, pune roșiile în ea. Cel mai bine este să folosiți o lingură cu fantă pentru asta.
- Lăsați roșiile să fiarbă în apă aproximativ o jumătate de minut.
- Scoateți roșia cu lingura cu fantă și puneți-o imediat într-un vas cu apă rece. În acest fel, procesul de gătire început este întrerupt brusc. Roșia rămâne fermă, dar coaja ei se rupe și poate fi decojită în fâșii.
- Acum folosește un cuțit ascuțit pentru a decoji coaja roșiei în fâșii.
Albirea roșiilor are, pe lângă faptul că coaja poate fi îndepărtată cu ușurință, un alt efect secundar benefic.
Încălzirea lor scurtă și apoi stingerea încetinește procesul de coacere a roșii; durează mai mult în frigider durabil. De asemenea, reîmprospătează culoarea roșiilor și, prin decojirea pielii, eliminați și nitrații și reziduurile de pesticide pe care le conține. Roșiile cu coajă nu numai că arată mai bine, ci sunt și mai sănătoase.
Decojirea roșiilor în cuptorul cu microunde
Această metodă economisește timp, dar trebuie folosită cu prudență. Nu trebuie să vă luați ochii de la dispozitiv și de fapt doar să încălziți roșiile pentru câteva secunde. Dacă sunt încălzite prea mult timp, roșiile vor sparge, iar interiorul cuptorului cu microunde va semăna cu un câmp de luptă.
- Spălați roșiile și îndepărtați tulpina și baza.
- Marcați roșia în cruce pe partea opusă a tulpinii cu un cuțit.
- Puneți roșia pe o farfurie în cuptorul cu microunde.
- Setați nivelul de încălzire la 650 de wați. O putere mai mare va face roșia să se spargă.
- Încălzește roșia timp de 20 de secunde. Dacă roșia rămâne mai mult timp în camera de gătit, ea devine mai întâi moale și apoi izbucnește.
- Scoateți roșia din cuptorul cu microunde și îndepărtați pielea în fâșii cu cuțitul.
Folosește roșii cu piele
Mâncarea clasică cu roșii decojite este sosul de roșii sau supa de roșii. Pentru a face acest lucru, după curățarea roșiilor, acestea se toacă și se pasează cu un blender.
Pentru sos, transpirați ceapa și usturoiul tocate și adăugați piureul de roșii. Dacă sosul este încă prea gros, îl puteți rafina cu un strop de vin roșu sau smântână. Dacă nu vreți alcool sau smântână, turnați niște bulion de legume. Gustați sosul și turnați-l peste spaghete proaspăt gătite. Deasupra mai presara putin parmezan ras si pastele italiene sunt gata.
Pentru supa de roșii, urmați o procedură similară. Și aici, transpirați ceapa și usturoiul, adăugați piure de roșii și extindeți supa groasă cu bulion. Rafinați supa cu un strop de smântână. Se condimenteaza cu sare si piper si la final se presara deasupra putin patrunjel tocat. Orezul fiert are gust bun ca adaos de supă.
Sfat
Roșiile cu piele și piure pot fi congelate cu ușurință până la un an. Culoarea și gustul sunt păstrate.
Dacă dorești să adaugi roșiile decojite la o salată mixtă, este indicat să scoți semințele de pe roșii după jupuire. Pentru a face acest lucru, împărțiți roșia în jumătate cu un cuțit ascuțit și îndepărtați semințele cu o linguriță.
