Boabele de ienupăr au fost considerate un plus valoros în bucătărie în trecut. Fructele conice sunt folosite ca condiment și au beneficii în medicina naturistă. Dar recolta nu este atât de ușoară.
Când și cum ar trebui să recoltați ienupăr?
Pentru a recolta boabe de ienupăr, alege toamna fructe coapte, albastru-negru ale ienupărului comun (Juniperus communis). Așezați o cârpă sub plantă, scuturați sau bateți trunchiul și colectați fructele căzute. Uscați-le într-un loc aerisit și umbrit timp de până la trei săptămâni.
Atenție: risc de confuzie toxică
Dacă doriți să culegeți boabe de ienupăr, trebuie să colectați numai fructele de ienupăr comun (Juniperus communis). Arborele poate fi ușor confundat cu arborele înrudit Sade (Juniperus sabina), ale cărui fructe negru-albastrui sunt otrăvitoare. Pentru a deosebi speciile, ar trebui să vă uitați la lăstari și frunze. În arborele Sade, asemănător arbustului, aceștia au formă de solzi, în timp ce ienupărul mai în alt dezvoltă frunze ascuțite de ace.
Timp de recoltare
Poate dura până la trei ani pentru ca Juniperus communis să dea fructe coapte. Când fructul este copt, conurile sunt de culoare albastru-negru și au un îngheț albăstrui. Fructele necoapte sunt de culoare verde și sunt greu de cules. Momentul ideal pentru recoltare este toamna. Verificați tufișurile de la sfârșitul lunii august. Puteți culege fructe până în septembrie.
Culegerea fructelor
Ienupărul obișnuit este acoperit de frunze ascuțite de ace care se găsesc rapid în piele. Pentru a evita rănirea, ar trebui să purtați mănuși (9,00 EUR pe Amazon).
Instrucțiuni de recoltare:
- așezați o cârpă mare sub plantă
- agitați cufărul cu mâna
- alternativ, atingeți ușor portbagajul cu un băț lung
- culeg fructele căzute
Uscarea recoltei
Puneți boabele de ienupăr pe o cârpă într-un loc aerisit și umbros. O cameră întunecată, caldă, care este ventilată în mod regulat este ideală. Procesul de uscare poate dura până la trei săptămâni, în funcție de climă. Dacă fructele devin maro sau sunt vizibile găuri, ar trebui să le aruncați. Ele pot fi infestate cu dăunători sau boli și sunt necomestibile. Verificați zilnic progresul de uscare. Fructele uscate au o perioadă de valabilitate de câțiva ani.
Pastrați corect
Toarnă fructele de pădure uscate într-un borcan cu capac filetat și pune-l într-un loc răcoros și uscat. Este important ca fructele să nu conțină umiditate. Chiar și cantitățile mici de apă pot cauza formarea mucegaiului. Dacă vă împrăștiați recolta în mai multe recipiente, riscul ca toate fructele să devină mucegăite este redus.
